9 زيوت طهي قد تكون أفضل لصحة القلب عند ارتفاع الكوليسترول
لا يعني ارتفاع الكوليسترول التخلي عن زيت الطهي، لكن اختيار نوع الزيت المناسب قد يساعد على تقليل الدهون المشبعة ودعم صحة القلب.
وبحسب هندوستان تايمز، نقلت أخصائية التغذية بوجا كيديا تسعة أنواع من زيوت الطهي التي يمكن أن تكون خيارات أفضل لمن يرغبون في إدارة مستويات الكوليسترول، مع ضرورة استخدامها باعتدال.
1. زيت الزيتون البكر الممتاز
غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينولات، وقد يساعد في دعم صحة القلب وتحسين مستويات الكوليسترول. ويمكن استخدامه في السلطات والخضراوات والقلي السريع.
2. زيت الأفوكادو
يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ، وقد يساعد على خفض الكوليسترول الضار LDL ودعم الكوليسترول النافع HDL. ويناسب القلي السريع والتحميص والخبز وتتبيل السلطات.
3. زيت بذور الكتان
يتميز بغناه بحمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو أحد أحماض أوميغا-3 النباتية، وقد يدعم صحة القلب واستقلاب الكوليسترول. ويُفضل استخدامه دون تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة، مثل إضافته إلى السلطات أو الطعام بعد الطهي.
4. زيت الجوز
يحتوي على أحماض أوميغا-3 والبوليفينولات ومضادات الأكسدة، ويمكن إضافته إلى السلطات والصلصات والأطعمة التي لا تحتاج إلى حرارة مرتفعة.
5. زيت الكانولا
منخفض نسبيًا في الدهون المشبعة، ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وأحماض أوميغا-3، ويمكن استخدامه في الطهي اليومي والخبز والتقليب والشواء.
6. زيت السمسم
يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، مثل السيسامول والسيسامين، وقد تساعد في دعم مستويات الكوليسترول الصحية وحماية LDL من الأكسدة. ويناسب الصلصات والتتبيلات والأطباق المختلفة.
7. زيت جوز الهند
يحتاج إلى استخدامه بحذر؛ فعلى الرغم من أنه قد يرفع الكوليسترول النافع HDL، فإنه غني بالدهون المشبعة وقد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار LDL. لذلك يُنصح بألا يكون زيت الطهي الأساسي.
8. زيت الفول السوداني
غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ، وقد ارتبط في بعض الدراسات بتحسين مستويات الكوليسترول الكلي والضار. ويمكن استخدامه في القلي السريع والشواء والتحمير.
9. زيت دوار الشمس عالي الأوليك
يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة، وقد يكون خيارًا أفضل من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة. وتشير الدراسة المذكورة إلى أن استبدال الدهون المشبعة به قد يساعد في خفض LDL والدهون الثلاثية.
نصيحة مهمة
اختيار الزيت المناسب لا يعني استخدامه بكميات كبيرة؛ فمعظم الزيوت غنية بالسعرات الحرارية. كما يُنصح بتجنب تسخين زيت الطهي أو إعادة استخدامه بشكل متكرر.