البيض بين الفائدة والضرر.. أخطاء في الطهي قد تقلل قيمته الغذائية
تُعد المكسرات من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب. وتحتوي أنواع عديدة منها على الدهون غير المشبعة، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والألياف، ومضادات الأكسدة، وهي عناصر ترتبط بصحة الأوعية الدموية وتنظيم ضغط الدم.
ما أفضل أنواع المكسرات لصحة القلب؟
لا توجد ضرورة للاعتماد على نوع واحد فقط، ويمكن التنويع بين:
- الجوز: مصدر للدهون غير المشبعة ويحتوي على أحماض أوميجا-3 النباتية.
- اللوز: غني بالمغنيسيوم والألياف والدهون غير المشبعة.
- الفستق: يوفر البروتين والألياف والبوتاسيوم وبعض المعادن.
- الكاجو: يحتوي على المغنيسيوم والنحاس والدهون غير المشبعة.
- البندق: يوفر الدهون الصحية وفيتامين E ومجموعة من العناصر الغذائية.
- الفول السوداني: من الناحية الغذائية يُعد من البقوليات، لكنه يُستهلك مثل المكسرات ويحتوي على البروتين والدهون غير المشبعة.
كيف تتناول المكسرات بطريقة صحية؟
للاستفادة من المكسرات دون إضافة كميات كبيرة من الصوديوم أو السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي، يُفضل:
- اختيار المكسرات غير المملحة أو قليلة الملح.
- تناولها نيئة أو محمصة دون كميات كبيرة من الملح أو السكر.
- تجنب المكسرات المغطاة بالسكر أو النكهات المالحة بشدة.
- تناول كمية معتدلة بدلًا من الإفراط فيها.
- استخدامها بدلًا من الوجبات الخفيفة الغنية بالملح والدهون المشبعة.
المكسرات والملح
قد تتحول المكسرات إلى خيار أقل ملاءمة لمرضى ارتفاع ضغط الدم عندما تكون شديدة الملوحة؛ لأن الإفراط في تناول الصوديوم يرتبط بارتفاع ضغط الدم لدى كثير من الأشخاص.
لذلك، عند شراء المكسرات، من الأفضل قراءة الملصق الغذائي واختيار الأنواع غير المملحة أو منخفضة الصوديوم.
ما الكمية المناسبة من المكسرات يوميًا؟
يمكن أن تكون حفنة صغيرة، نحو 28 جرامًا، كمية عملية ضمن نظام غذائي متوازن، مع مراعاة إجمالي السعرات والاحتياجات الغذائية لكل شخص.
