ما أفضل أنواع اللحوم لرفع الهيموغلوبين؟.. خبيرة توضح

تُعد اللحوم من المصادر الغذائية المهمة للحديد، الذي يحتاج إليه الجسم لإنتاج الهيموغلوبين، وهو البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين عبر الدم إلى الأنسجة والأعضاء. وتشير البروفيسورة يلينا ليتفينوفا، رئيسة قسم تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها بجامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية، إلى أن المنتجات الحيوانية قد تساعد على تعويض نقص الحديد بفضل احتوائها على نوع يسهل على الجسم امتصاصه.

وأوضحت ليتفينوفا أن اللحوم تحتوي على حديد الهيم، الذي يتميز بارتفاع معدل امتصاصه مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية، إذ تستطيع خلايا الأمعاء امتصاصه بكفاءة، ما يجعله عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة مدخولهم من الحديد.

وأضافت أن محتوى اللحوم من الحديد يختلف باختلاف نوع الحيوان وعمره والجزء المستخدم منها، ويرتبط ذلك بكمية الميوغلوبين الموجود في العضلات، وهو بروتين يساعد على تخزين الأكسجين داخل الأنسجة العضلية.

ووفقًا للخبيرة، تحتوي العضلات الأكثر نشاطًا على كميات أكبر من الميوغلوبين، ولذلك يمكن أن تكون قطع اللحوم الداكنة خيارًا جيدًا للحصول على الحديد. ويختلف محتوى الحديد بين لحم العجل ولحم الأبقار البالغة والخنازير، وفقًا للعوامل المرتبطة بنوع اللحم وخصائصه.

وأشارت ليتفينوفا إلى أن تناول اللحوم مع الأطعمة الغنية بفيتامين «سي» يساعد على تحسين امتصاص الحديد، موضحة أن الفلفل الحلو والطماطم والبروكلي والملفوف والخضراوات الورقية تمثل إضافات مناسبة للوجبات الغنية بالحديد.

ومع ذلك، فإن انخفاض مستوى الهيموغلوبين لا يرتبط دائمًا بنقص الحديد وحده، فقد ينتج عن أسباب أخرى، مثل نقص بعض الفيتامينات أو الإصابة بأمراض مزمنة أو فقدان الدم.

وشددت الخبيرة على أهمية تحديد السبب الأساسي لانخفاض الهيموغلوبين قبل الاعتماد على التغييرات الغذائية، مع ضرورة استشارة الطبيب لتقييم الحالة وتحديد العلاج المناسب.

وأشارت ليتفينوفا إلى أن تناول اللحوم مع الأطعمة الغنية بفيتامين «سي» يساعد على تحسين امتصاص الحديد، موضحة أن الفلفل الحلو والطماطم والبروكلي والملفوف والخضراوات الورقية تمثل إضافات مناسبة للوجبات الغنية بالحديد.

ويؤكد المختصون أن اتباع نظام غذائي متوازن يوفر الحديد والبروتين والفيتامينات الضرورية يساعد على دعم صحة الدم، لكن تناول اللحوم وحده لا يضمن علاج فقر الدم، وقد تستدعي بعض الحالات استخدام مكملات الحديد تحت إشراف طبي.