يصنف العدس من البقوليات ذات الطعم اللذيذ وهو يحظى بفوائد غذائية متعددة لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن، فيعتمد عليه أصحاب الحميات الغذائية النباتية لأنه يعوضهم عن نقص البروتين الحيواني.