اعداد : ايمان عزام
صديقاتى واصدقائى الاعزاء هقدم لكم اليوم اطباق لذيذة ومبتكرة لأفطار شهى ، هنقدم رول الدجاج بالخضروات وجلاش بالسبانخ وكوسة بالعصاج والزبادى والحلو كنافة بالمانجو .. وسحور وتعالوا نشوف ._x000D_ _x000D_ الدجاج بالخضراوات رول_x000D_ المقادير :_x000D_ 2 دجاجة تفتح من الظهر وتخلى من العظم وتبقى سليمة ولا نفصل اجزائها_x000D_ من الممكن ان نطلب من الفرارجى خلى الدجاج _x000D_ 2بصله متوسطة مبشوره ونعصرها العصير لوحدة والبصل لوحدة _x000D_ نصف كيلو لحم مفروم _x000D_ كوب بسلة وكوب جزر مكعبات صغيرة _x000D_ ملح وفلفل وبهارات وملعقة كارى _x000D_ ربع كوب صغير زيت _x000D_ _x000D_ الطريقة : _x000D_ _x000D_ نتبل الدجاج بماء البصل وملح وفلفل _x000D_ _x000D_ نرفع البصل على النار حتى يذ بل ونضيف اليه البسله والجزر_x000D_ ونتركة حوالى عشر دقائق على النار حتى يجف ماؤه _x000D_ _x000D_ نضيف اللحم المفروم ونعصجة ونتبله بالملح والفلفل والبهارات والكارى_x000D_ نتركة على النار حتى النضج _x000D_ نفرد الدجاج ونضع الحشو على بعد سنتيمتر من الاطراف _x000D_ ونلفها جيدا مثل الرول ونلف عليها خيط سميك مثل العرق اللحم البارد_x000D_ ..ونلف كل واحدة فى ورق فويل_x000D_ وربع ونضعهم فى صينية وتدخل فرن حار لمدة ساعة_x000D_ ثم ننزع الورق ونتركها حتى تتحمر _x000D_ وبعد تمام النضج نتركها تبرد وتوضع فى الثلاجة_x000D_ وعند الاستخدام نزيل الخيط ونقطعها بسكين حاد ترنشات متل السوس رول_x000D_ وترص فى طبق التقديم وتجمل بالخضروات_x000D_ جلاش بالسبانخ والجبنه _x000D_ المقادير : _x000D_ نصف كيلو جلاش - ربع كيلو سبانخ مسلوقة_x000D_ - حوالى 100جرام جبنه ريكوتا او اى نوع بدون ملح_x000D_ 100جرام زبدة - عصير ليمونه وملح وفلفل _x000D_ بيضه وكوب لبن _x000D_ _x000D_ الطريقة :_x000D_ _x000D_ نضع السبانخ فى مصفاه ونعصرها جيدا من الماء_x000D_ ثم نخلط السبانخ بعصير الليمون والملح والفلفل ثم الجبنه _x000D_ نحضر صينية فرن وندهنها زيت ونفرد فيها نصف الجلاش_x000D_ ثم نضع عليها خليط السبانخ والجبنه ونفردها ونضع فوقها باقى الجلاش_x000D_ ونقوم بتقطيعه بالشكل المفضل لديكى _x000D_ نرفع الزبدة على النار ولما تسيل نضعها فوق الجلاش _x000D_ نرب البيضه مع اللبن وملح وفلفل ونضعهالافوق الجلاش_x000D_ نتركها ربع ساعة تتشرب قبل دخولها الفرن_x000D_ ونضع الصينيه فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه _x000D_ وهذا الطبق يصلح للتقديم فى الفطار وبين الافطار والسحور._x000D_ _x000D_ كوسه بالعصاج والزبادى_x000D_ المقادير:_x000D_ كيلو كوسه صغيرة ونقورها – ربع كيلو لحم مفروم – بصله – ملح وفلفل وبهارات_x000D_ نصف كيلو زبادى – ملعقة كبيرة نشا – نعناع جاف – زيت نباتى._x000D_ الطريقة : _x000D_ ضعى الكوسه بعد التقوير فى ماء وملح ربع ساعة ثم صفيها من الماء_x000D_ عصجى اللحم بالبصل والزيت وتبليه بالملح والفلفل وابهارات حتى يتشرب ماؤه _x000D_ احشى الكوسه وضعيها فى صينية فرن _x000D_ وضعى معها نصف كوب ماء ومكعب مرقه_x000D_ وارفعيها على النار ربع ساعة_x000D_ اخلطى الزبادى بكوب ماء وملعقة النشا _x000D_ وضعى معه ملح وفلفل اسود وارفعيه على النار_x000D_ وبعد الغليان ضعيه فوق الكوسة ورشى فوقها النعناع_x000D_ وادخليها فرن حار حتى يكتمل نضج الكوسه مدة نصف ساعه تقريبا._x000D_ _x000D_ الكنافة بالمانجو :_x000D_ _x000D_ نصف كيلو كنافه – 2ثمرة مانجو كبيرة ومتماسكه _x000D_ سكر معقود- زيت وزبدة - فستق مفرى للوجه_x000D_ كوب كريمه لبانى او كريم شانتيه – باكت جيلى مانجو _x000D_ الطريقة: _x000D_ قطعى الكنافة قطع صغير بمقص المطبخ _x000D_ قلبيها فى الزيت مع الزبدة السايحة وقسميها نصفين _x000D_ احضرى 2صينية فرن ذو حافة قصيرة _x000D_ ووزعى نصف الكنافة فى كل صينيه واضغطيها جيدا _x000D_ ادخليها فرن حار حتى تتحمر ثم اسقيها بالقطر البارد _x000D_ اغلى نصف كوب ماء وقلبى فيه الجيلى _x000D_ ضيفى عليها نصف كوب ماء مثلج وقلبيه جيدا _x000D_ قشرى المانجو وقطعيها شرائح _x000D_ ضعى الطبقه الاولى من الكنافة فى طبق التقديم ثم الكريمه_x000D_ وفوقها الما نجو ثم طبقة اخرى من الكريمه حتى تتماسك الما نجو_x000D_ ثم الطبقة الثانيه من الكنافة وجملى الوجه بالكريمه وشرائح المانجو_x000D_ ثم وزعى الجيلى فوق الوجه واخيرا جمليها بالفستق المفرى وبالهنا ._x000D_ _x000D_ _x000D_ السحور: _x000D_ جبنه قريش بالطماطم ولبقدونس وبيض مسلوق وسلطة حمص_x000D_ مقادير سلطة الحمص : _x000D_ كوب كبير حمص شام مسلوق_x000D_ نصف كوب صغير طحينه ملح وكمون _x000D_ وعصير ليمونه وفص ثوم وزيت زيتون_x000D_ الطريقه : _x000D_ نطحن ثلاثة ارباع كوب الحمص المسلوق ونضيف عليه الطحينه _x000D_ والملح والكمون والليمون وفص الثوم المهروس وزيت الزيتون _x000D_ ونخلطه جيدا ثم نجمل الوجه بباقى الحمص السليم ويقدم بالهنا._x000D_