الكبدة المقلية بالردة

الكبدة المقلية من الأطباق المحببة المنتشرة فى المطبخ المصري ,نتعرف على خطوات تحضيرها بالتفصيل:

المكونات:

½ كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة

عصير 1 ليمونة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة ملح

½ كوب ردة (نخالة القمح)

زيت غزير للقلي

الخطوات:

في وعاء، ضعي شرائح الكبدة وأضيفي:

الثوم المهروس

عصير الليمون

الكمون

الشطة والفلفل الأسود

الملح

قلّبي جيدًا، وغطيها، واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل ساعة).

بعد التتبيل، خذي كل شريحة كبدة وغمسيها جيدًا في الردة من الجانبين حتى تتغطى بالكامل.

ضعي الشرائح المغطاة على صينية واتركيها 10 دقائق حتى "تثبت" الردة عليها.

سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

اقلي الكبدة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب).

لا تُطيلي القلي حتى لا تصبح الكبدة قاسية.

ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

طارق لطفى