القومي للتغذية يحذر من الإفراط في مكعبات المرقة
حذّر المعهد القومي للتغذية من الإفراط في استخدام مكعبات المرقة الجاهزة أثناء إعداد الطعام، بسبب احتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم، الذي قد يؤدي استهلاكه بكثرة إلى ارتفاع ضغط الدم، وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.
وأوضحت الدكتورة إيمان عصام، الصيدلي الإكلينيكي بالمعهد القومي للتغذية، أن الاعتماد المتكرر على مكعبات المرقة لإضافة النكهة إلى الأطعمة يستدعي الانتباه إلى كمية الصوديوم التي يحصل عليها الجسم يوميًا، خاصة أن بعض المنتجات قد تحتوي على نسبة كبيرة منه مقارنة بالاحتياج اليومي.
وأضافت، في فيديو توعوي نشره المعهد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، أن مكعب المرقة الواحد قد يحتوي على كمية من الصوديوم تعادل نحو نصف الاحتياج اليومي، ما قد يجعل تجاوز الحدود الموصى بها أمرًا محتملًا عند تناوله مع أطعمة أخرى غنية بالملح.
ويؤدي الإفراط في الصوديوم إلى زيادة احتمالات ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. لذلك، فإن تقليل استهلاك المكونات الجاهزة الغنية بالملح يُعد خطوة مهمة للحفاظ على الصحة، إلى جانب متابعة الكميات المستخدمة أثناء الطهي.
وفي المقابل، يمكن تحضير مرقة منزلية بمكونات طبيعية تمنح الطعام مذاقًا غنيًا، مع إمكانية التحكم في كمية الملح المضافة. وتبدأ الطريقة بسلق عظام الدجاج أو اللحوم مع البصل والجزر والكرفس والطماطم، ثم إضافة التوابل، مثل الحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا، وترك المكونات حتى تتجانس النكهات.
وبعد الانتهاء من الطهي، يمكن تصفية المرقة واستخدامها في إعداد الشوربة والأرز والخضراوات والأطباق المختلفة، مع حفظها بطريقة آمنة في الثلاجة لفترة قصيرة أو تجميدها في حصص مناسبة للاستخدام لاحقًا.
ولتقليل الصوديوم، يُنصح بالاعتماد على الأعشاب والتوابل الطبيعية بدلًا من زيادة الملح، وقراءة الملصقات الغذائية للمقارنة بين المنتجات. كما ينبغي مراعاة إجمالي الصوديوم المستهلك يوميًا، وليس الكمية الموجودة في مكعبات المرقة وحدها، مع تجنب الإفراط في الملح حتى عند استخدام البدائل المنزلية.
ولتقليل الصوديوم، يُنصح بالاعتماد على الأعشاب والتوابل الطبيعية بدلًا من زيادة الملح، وقراءة الملصقات الغذائية للمقارنة بين المنتجات. كما ينبغي مراعاة إجمالي الصوديوم المستهلك يوميًا، وليس الكمية الموجودة في مكعبات المرقة وحدها، مع تجنب الإفراط في الملح حتى عند استخدام البدائل المنزلية.