تناول البطاطس يخفض مستوي السكر فى الدم

اظهرت نتائج دراسة أجراها علماء جامعة بيردو الأمريكية، أن مركبات الفينول الموجودة في البطاطس الطازجة، تساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم.

اظهرت نتائج دراسة أجراها علماء جامعة بيردو الأمريكية، أن مركبات الفينول الموجودة في البطاطس الطازجة، تساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم.

وتوجد أحماض (الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك) بنسبة عالية في البطاطس الطازجة، لذلك قرر الباحثون معرفة الدور الذي تلعبه في هضم النشاء ونقل الجلوكوز في الأمعاء.

ودرس الباحثون تأثير المواد الموجودة في مستخلص البطاطس البنفسجية والحمراء والبيضاء. وقد بينت نتائج الاختبارات السريرية أن تناول البطاطس البنفسجية والبيضاء يخفض سرعة نقل الجلوكوز، أي ساعد في تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم. ولوحظ هذا التأثير بعد مضي 30 و60 دقيقة على تناول الطعام.

كما أثبتت نتائج الاختبارات أن مستخلص البطاطس الذي يخفض مستوى الجلوكوز في الدم، يحتوي على نسبة عالية من مركبات الفينول، الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك.

ويقول أحد الباحثين، إن مركبات الفينول في البطاطس الطازجة ورقائق البطاطس المقلية، تساعد فعلا على تنظيم نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، ما يساعد في تخفيض مستوى السكر في الدم بشكل عام.