قائمة بأفضل زيوت الطبخ المناسبة لنظام الكيتو الغذائي
يعد اختيار الزيوت المناسبة أمرًا ضروريًا لنظام الكيتو الغذائي الناجح، لأنها توفر المحتوى العالي من الدهون اللازمة للحفاظ على الحالة الكيتونية.
ووفق موقع "هيلث شوتس" قدم اختصاصي التغذية شروتي كيلوسكار قائمة بأفضل زيوت الطبخ الصديقة للكيتو، بما في ذلك فوائدها ونصائح استخدامها:
زيت جوز الهند هو زيت خاص مصنوع من لحم جوز الهند. تتميز بنقطة دخان منخفضة تبلغ 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، مما يعني أنها الأفضل للخبز والطهي على نار خفيفة، بدلاً من الطهي على نار عالية مثل القلي أو القلي السريع، كما وجدت في دراسة نشرت في مجلة التمريض والمهنيين الصحيين .
فوائد
يحتوي على نسبة عالية من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي تتحول بسرعة إلى كيتونات للحصول على الطاقة.
يدعم فقدان الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
يحتوي على حمض اللوريك الذي له خصائص مضادة للميكروبات.
كيفية الاستخدام
مثالية للطهي في درجات حرارة متوسطة إلى عالية.
يمكن استخدامه في الخبز والقلي السريع والإضافة إلى القهوة (القهوة المضادة للرصاص) أو العصائر.
2. زيت الزيتون
يتم تصنيع زيت الزيتون من الزيت المستخرج من الزيتون الغني بالدهون بشكل طبيعي. يعتبر إلى حد كبير أحد أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها في نظام الكيتو الغذائي، وربما أحد أكثر الأطعمة الصحية بشكل عام. يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد، مثل خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للحساسية، ومضادة للتخثر، ومضادة للطفرات، ومضادة للأكسدة، وفقًا لمقتطف منشور في كتاب العملية المستدامة الخضراء للهندسة والعلوم الكيميائية والبيئية .
فوائد
غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة.
خصائص مضادة للالتهابات وتدعم صحة القلب.
يحتوي على حمض الأوليك الذي قد يساعد في تقليل الالتهاب.
كيفية الاستخدام
الأفضل لضمادات السلطة، ورذاذ الأطباق المطبوخة بشكل زائد، والطهي في درجات حرارة منخفضة.
غير مناسب للطهي عالي الحرارة بسبب انخفاض نقطة الدخان.
3. زيت الأفوكادو
يعد زيت الأفوكادو، المشتق من الأفوكادو المضغوط، خيارًا رائعًا آخر للزيت. له نكهة غنية وجوزية تكمل العناصر المقلية والمقلية. وقد تم ربط الزيت بالوقاية من السرطان، والضمور البقعي المرتبط بالعمر، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي أدى إلى زيادة في طلب المستهلكين على زيت الأفوكادو، وفقا لدراسة نشرت في المراجعات الشاملة .
فوائد
نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين E.
يحتوي على نقطة دخان عالية، مما يجعله مثاليًا للطهي عالي الحرارة.
يدعم صحة الجلد ويقلل من الالتهابات.
كيفية الاستخدام
مثالية للقلي، والقلي، والتحميص، وكقاعدة للضمادات والمخللات.
4. السمن (الزبدة المصفاة)
السمن، المعروف أيضًا باسم الزبدة المصفاة أو دهن الحليب اللامائي، يتم تصنيعه عن طريق تسخين الزبدة أو الكريمة إلى ما يزيد قليلاً عن 100 درجة مئوية وإزالة محتوى الماء من خلال الغليان والتبخر قبل تصفية المواد الصلبة المترسبة من الحليب. يعزز طول العمر ويحمي الجسم من العديد من الأمراض، كما جاء في دراسة نشرت في المجلة الدولية لأبحاث الأيورفيدا .
فوائد
خالي من اللاكتوز، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من حساسية الألبان.
يحتوي على الزبدات، وهو حمض دهني يدعم صحة الأمعاء ويقلل الالتهاب.
غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، K).
كيفية الاستخدام
رائعة للطهي على درجة حرارة عالية، والقلي، وإضافة نكهة لأطباق الكيتو.
5. الزبدة
"الزبدة عبارة عن دهون صلبة مشتقة من كريمة الألبان. على الرغم من أنه ليس زيتًا من الناحية الفنية، إلا أنه يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام الزيوت الأخرى. توفر الزبدة نكهة غنية للأطعمة، ولكنها تكتسب اللون البني بسرعة ويمكن أن تحترق بسهولة. يقول الخبير، إنه غير مناسب للطهي على حرارة عالية، خاصة إذا كان الطبق سيطهى لفترة طويلة.
فوائد
يحتوي على أحماض دهنية مفيدة مثل حمض اللينوليك المترافق (CLA)، والذي قد يساعد في فقدان الدهون.
غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK.
كيفية الاستخدام
يستخدم للخبز والقلي وكطبقة علوية للخضروات والخبز الصديق للكيتو.
مناسبة للطهي بدرجة حرارة متوسطة.
6. زيت MCT
زيت ثلاثي الجليسريد متوسط السلسلة (MCT) هو نوع من الدهون يتم فيه ربط ثلاثة دهون مشبعة متوسطة الطول بالعمود الفقري للجلسرين. ويسمى الهيكل ثلاثي الجلسرين أو الدهون الثلاثية، كما وجد في دراسة نشرت في مجلة الألبان الدولية .
فوائد
يتكون من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والتي تتحول بسرعة إلى كيتونات.
يوفر دفعة سريعة للطاقة وقد يعزز الوضوح العقلي.
يدعم فقدان الوزن ويزيد من الشبع.
كيفية الاستخدام
أضفه إلى القهوة والعصائر، أو استخدمه كصلصة للسلطة.
غير مناسب للطهي على درجات حرارة عالية بسبب نقطة الدخان المنخفضة.
7. زيت جوز المكاديميا
إن دمج زيت جوز المكاديميا ساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة عن طريق تقليل نسبة الكوليسترول السيئ لديهم دون زيادة الوزن أو تناول المزيد من الدهون غير الصحية. وكان التأثير أفضل بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من زيادة الوزن، كما وجد في دراسة نشرت في مجلة علوم التغذية .
فوائد
نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
يدعم صحة القلب وله خصائص مضادة للالتهابات.
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
كيفية الاستخدام
مثالية لضمادات السلطة، والطهي على نار خفيفة، والرش على الأطباق.
