طريقة عمل دجاج سوبريم

تُعد وصفة دجاج سوبريم أحد أطباق المطبخ الفرنسي الكلاسيكية، تعرفي على طريقة تحضيرها:

المقادير لتحضير دجاج سوبريم

المكونات

4 صدور دجاج، يزن الصدر حوالي 112 جرام.
2 كوب مرق دجاج.
كوب كراث مقطع شرائح.
½ كوب كريمة ثقيلة.
¼ كوب خل.
½ حبة ليمون مقطة أرباع.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
4 ملاعق كبيرة زبدة باردة.

مكونات البهارات

3 ملاعق كبيرة زعتر طازج.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الخطوات لتحضير دجاج سوبريم

خطوات تحضير الدجاج

- اغسل الدجاج بالماء، وضعه على لوح التقطيع حتى يجف.
- افصل بين الجلد واللحم باستخدام سكين حادة.
- أحضر مقلاة كبيرة، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- سخّن الزيت على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف الدجاج، وقلبه من الجانبين لمدّة 4 - 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- انزع العظام من الدجاج في طبق آخر، لكن لا تتخلّص منها.
- أضف الملح والفلفل للدجاج، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزيت.

خطوات طهي الدجاج

- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
- اقلِ الدجاج مرّة أخرى بالزيت الساخن حتى يصبح الجلد مقرمشًا لمدّة 5 دقائق أو أكثر.
- اقلب الدجاج بحيث يصبح الجلد للأعلى، ثم أضف شرائح الليمون والزعتر وعظام الدجاج.
- غطّها، وضعها في الفرن لمدّة 10 - 20 دقيقة.
- ضع الصدور في طبق للتقديم، وغطه بورق الألمنيوم.
- تخلّص من شرائح الليمون.
- أضف محتويات المقلاة إلى وعاء كبير ولا تتخلّص منها.

خطوات تحضير الصلصة

- ضع المقلاة على النار، وأضف ملعقة كبيرة من الزيت.
- أضف الكراث والثوم، وقلبهم مدّة 5 دقائق.
- أضف الخل، وقلبه مع المكونات دقيقة حتى يتبخّر.
- أضف مرق الدجاج، ومحتوى الوعاء والعظام للمقلاة، وقلبهم مدّة 5-10 دقائق.
- أضف الكريمة، وقلبها مرّة أخرى مدّة 5 دقائق ليصبح الخليط سميكًا.
- تخلّص من عظم الدجاج، وارفع المقلاة عن النار.
- أضف الزبدة، وقلبها قليلًا.

خطوات تقديم دجاج سوبريم

- اسكب الخليط في مصفاة كبيرة للتخلّص من المواد الصلبة.
- أضف البقدونس الطازج للصلصة.
- قدّم طبق دجاج سوبريم بجانب طبق الصلصة ساخنًا.