طريقة عمل حلى الدزيريات

تُعد الدزيريات إحدى أطباق الحلويات الجزائرية الشهيرة، وتُعرف بتارت اللوز الجزائري:

المقادير لتحضير الدزيريات

المكونات الآتية كافية لصنع حوالي 40 قطعة دزيريات صغيرة الحجم، تكفِ لحوالي عشرة أشخاص.

مكونات شراب السكر

كوب سكر.
كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.

مكونات العجينة

2 كوب دقيق.
بيضة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
رشة ملح.
مكونات الحشوة
4 أكواب لوز خام.
كوب سكر.
3 حبات بيض.
حبة ليمون مبشورة.
2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
ملعقة صغيرة فانيليا باودر.
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مكونات إضافية

نشا الذرة لفرد العجين بحسب الحاجة.
صنوبر للتزيين بحسب الرغبة.
الخطوات لتحضير الدزيريات
خطوات تحضير اللوز
اغلِ 6 أكواب من الماء في قدر على النار.
ارفعها عن النار، وضع اللوز بداخلها.
انقعه لمدّة 5 دقائق.
صفّهِ من الماء، وقشّره.
ضعه على صينية مناسبة للخبز.
حمّص اللوز في الفرن على درجة حرارة 95 مئوية حتى يجف تمامًا.
أخرج اللوز المحمص، وضعه جانبًا ليبرد.

خطوات تحضير شراب السكر

- أحضر قدر صغير.
- أضف السكر والماء، واخلطهما معًا.
- ضع القدر على النار، واغلٍِ المكونات.
- أضف عصير الليمون، ثم اخفض درجة الحرارة.
- اتركه حتى يتماسك حوالي 30-40 دقيقة.
- أضف ماء الزهر، ثم ارفعه عن النار.
- اتركه جانبًا ليبرد.

خطوات تحضير العجينة

- أحضر وعاء كبير الحجم.
- أضف الدقيق والملح، وامزجهما معًا.
- اصنع حفرة في المنتصف، واسكب الزيت.
- أضف البيض وعصير الليمون وماء الزهر.
- اخلط المكونات بأصابعك حتى تصبح العجينة ذات فتات خشن.
- رش الماء الدافئ تدريجيًّا بحسب الحاجة.
- استمر في العجن لتحصل على عجينة طرية ومرنة.
- اقسِم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
- غطِّ العجينة بقطعة قماش مبللة، واتركها جانبًا.

خطوات تحضير الحشوة

- ضع اللوز لمحضر الطعام.
- اطحنه ليصبح ناعمًا.
- أضف السكر والبيكنج بودر والفانيليا والليمونة المبروشة وماء الزهر.
- اخلطهم جميعًا معًا، وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق.
- امزج المكونات جيدًا لتحصل على خليط يشبه المعجون.

خطوات تحضير الدزيريات

- رش النشا على سطح مناسب للعمل لمنع الالتصاق.
- دحرج كرات العجين برفق على السطح بحيث تصبح طويلة كالخيط.
- قطّع العجينة إلى عدّة قطع، وامسح سطحها بنشا الذرة.
- ضع القطع في قالب صغير مرشوش بالنشا.
- اضغط على القطع برفق لتأخذ شكل القالب.
- تخلّص من العجينة الزائدة حول الأطراف.
- املأ ثلاثة أرباع القالب بحشوة اللوز.
- كرر الخطوات السابقة مع كرات العجين الثلاثة المتبقية.

خطوات طهي الدزيريات

- ضع القوالب الجاهزة في الرف العلوي من الفرن.
- اضبط درجة الحرارة على 175 درجة مئوية.
- اخبزها في الفرن من 20-25 دقيقة لتصبح ذهبية اللون ومتماسكة.
- أخرج الفطائر من الفرن.
- أخرجها من القوالب مباشرةً.

خطوات تقديم الدزيريات

- اغمسها في شراب السكر البارد.
- أضف الصنوبر على وجهها في المنتصف بحسب الرغبة.
- اتركها جانبًا قليلًا حتى تتشرب الشراب.
- قدّم حلى الدزيريات باردةً أو دافئةً بحسب الرغبة