الافوكادو لطهي صحي

عندما يتعلق الأمر بزيوت الطهي الصحية، فإن زيت الزيتون دائماً ما يحظى بالترحيب. لكن هناك نوعاً آخر من الزيوت، غالباً ما يتم تجاهله، وهو كثيف العناصر الغذائية ويوفر مجموعة من الفوائد لقلبك وعينيك ودماغك التي تدعم الشيخوخة الصحية. يشرح الخبراء فوائد زيت الأفوكادو، ولماذا يعد خياراً رائعاً للطهي وكيف يرتبط بطول العمر بحسب موقع «ليف سترونغ».

1 - مفيد لقلبك

زيت الأفوكادو غني بالدهون الصحية للقلب. تقول كاتي دود اختصاصية التغذية التي تعمل مع كبار السن: «لقد تم ربط الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الأفوكادو بتقليل الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد».

ناهيك عن أن الدهون الأحادية غير المشبعة الواقية للقلب في زيت الأفوكادو تساعد أيضاً في التحكم في ضغط الدم، كما تقول جينيفر برونينغ اختصاصية التغذية ذات الخبرة في التغذية لكبار السن والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

2 - يحارب الجذور الحرة

تقول برونينغ: «زيت الأفوكادو غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على تحييد الجذور الحرة، ومنعها من التسبب في التهاب ضار». هذا مهم بشكل خاص لطول العمر حيث يساهم الالتهاب المزمن في العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسكري والسمنة وأكثر من ذلك.

3 - صحة العين

زيت الأفوكادو وفير بوجود صبغة تسمى اللوتين، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. واللوتين مرتبط بصحة العين.

مع اقترابك من سنواتك الذهبية، فإن حماية صحة عينيك أمر بالغ الأهمية لأن العمر يزيد من مخاطر الإصابة ببعض أمراض العيون.

4 - صحة الدماغ

زيت الأفوكادو مدهش أيضاً لنموك. هذا لأن «الدهون الأحادية غير المشبعة تدعم تدفق الدم الصحي»، كما تقول برونينغ. ويمد دمك دماغك بالأكسجين والمواد المغذية التي يحتاجها ليعمل على النحو الأمثل. علاوة على ذلك، فمن المعروف أيضاً أن مضادات الأكسدة تساعد في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي.

5 - امتصاص العناصر الغذائية المهمة

تمكّن الدهون الصحية الموجودة في زيت الأفوكادو جسمك من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية الأخرى بشكل أفضل. وكلما زاد عدد العناصر الغذائية التي يتناولها جسمك، أصبح أكثر صحة.

6 - نقطة دخان عالية

بحسب الخبراء، فإن نقطة تدخين زيت الأفوكادو تبلغ 520 درجة فهرنهايت، وهي أعلى من معظم الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت الزيتون. هذا يعني أنه يمكن تسخينه في درجات حرارة عالية من دون إنتاج أبخرة سامة وجذور حرة. عندما يبدأ الزيت بالتدخين «تتفكك جزيئات الدهون ويتم إطلاق الجلسرين والأحماض الدهنية الحرة (FFAs)»، كما تقول برونينغ. لا يجعل هذا مذاق طعامك مراً فحسب، ولكن المنتجات الثانوية المؤكسدة يتم إنتاجها عندما يتحلل الجلسرين، مما قد يضر بصحتك.