طاجن المسقعة باللحم المفروم

المسقعة من الأطباقالشتوية سهلة التحضي,تقدم كطبق رئيسي ويناسب العزومات والوجبات العائلية,الخطوات فيما يلى:

المكونات:

3 حبات باذنجان رومي مقطعة شرائح (مقلية أو مشوية)

250–300جرام لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

فصّان من الثوم المفروم

كوبان من عصير الطماطم

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

رشة شطة (اختياري)

زيت نباتي

(اختياري) بطاطس مقلية أو فلفل حار

الخطوات:

يُحضَّر الباذنجان بقليه في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو يُشوى في الفرن كخيار أخف.

في قدر على النار، يُشوَّح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلَّب.

يُضاف اللحم المفروم ويُقلَّب حتى يتغير لونه تمامًا.

تُضاف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والشطة)، ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الرومي.

يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتكاثف الصوص.

في طاجن فرن، تُرتَّب طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من خليط اللحم، وتُكرر الطبقات، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الصوص.

يُدخل الطاجن إلى فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 25–30 دقيقة.

طارق لطفى