رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- الرئيس السيسي: العلاقات بين مصر وسنغافورة قوية ومتميزة وقائمة على الاحترام المتبادل
- الأمير فيصل بن الحسين يؤدى اليمين الدستورية نائبا لملك الأردن عبدالله الثانى
- اكاديمية الفنون تدعو الفنانين للمشاركة في «معرض فنون العرائس»
- كارول سماحة تحكي صراع زوجها وليد مصطفى مع المرض
- من خلال بيأن..شيرين عبد الوهاب تنفى مشاركة فضل شاكر فى حف غنائى
اكتشاف جديد يطيل صلاحية الفواكه والخضروات باستخدام البرسيم الحلو
توصل باحثون من جامعة سورغوت الحكومية الروسية إلى طريقة جديدة للحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات لفترة أطول، وذلك من خلال معالجتها بمستخلص نبات البرسيم الحلو، مما يقلل من فقدان الوزن ويؤخر فساد المنتجات الطازجة.
وأوضح الفريق أن تلف الأغذية النباتية يبدأ بعد الحصاد مباشرة وليس فقط على رفوف المتاجر، لذا فإن توفير طبقة واقية ذات خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات يمكن أن يحد من انتشار التلف.
البرسيم الحلو: مضاد طبيعي للتلف
يعتمد الباحثون حاليًا على الجيلاتين لتشكيل طبقة خارجية واقية للخضروات والفواكه، ويتم تعزيز هذه الطبقة بإضافة مستخلص طبيعي من البرسيم الحلو الغني بـ الكومارين والمركبات الفينولية، المعروفة بخصائصها المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة.
وبحسب دراسة نُشرت في مجلة "التقنيات الجديدة"، فإن هذا الطلاء ساعد في تقليل فقدان الكتلة لدى ثمار الطماطم عند تخزينها، سواء في درجة حرارة الغرفة أو داخل الثلاجة، ما يعزز من فترة صلاحية المنتجات دون الحاجة لمواد حافظة صناعية.
نتائج واعدة: 0.7% فرق في الكتلة
صرّحت يوليا بيتروفا، مديرة معهد العلوم الطبيعية والتقنية بالجامعة، بأن التجارب أثبتت فاعلية المستخلص؛ فبعد سبعة أيام من التخزين، انخفضت كتلة الطماطم غير المغلفة بشكل ملحوظ مقارنةً بتلك المغلفة، حيث بلغ الفرق 0.7% فقط لصالح الطماطم المحمية بالجيلاتين المعزز.
وأضافت أن السبب الرئيسي لفقدان الوزن هو تبخر الرطوبة وزيادة معدلات التنفس والأكسدة، ما يؤدي إلى جفاف الأنسجة النباتية وفقدان العناصر الغذائية، وهو ما يعالجه هذا الابتكار البيولوجي البسيط.
اترك تعليق