رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- آخر موعد للتصالح في مخالفات البناء والأوراق المطلوبة والشروط والرسوم
- النشرة العقارية| جولة في أبرزالأخبار اليوم الجمعة 26 ديسمبر 2025
- التهاب القلب بعد لقاح كوفيد : الأسباب والحلول المحتملة
- المستندات المطلوبة للحصول على الوحدة البديلة بالإيجار القديم
- 15 ألف زائر يحتفلون برأس السنة أمام البرج الأيقوني .. صور
مطبخ صابرين
المنسف الأردني
مقدم من الشيف كريم الحديدي
المكونات:
1 كيلو جرام لحم غنم. مقطع قطع كبيرة. 2 كيلو جرام لبن رايب. 500 جرام لبن جميد. 6 كوب أرز قصير منقوع. 2 بيضة. 1 بصلة. 2 مكعب مرق دجاج. ربع كوب زيت ذرة .نصف كوب زيت. ملح حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 5 حبات حبهان. 1 عود قرفة. 1 ورقة لورا. 5 أكواب ماء ساخن. لطبخ الأرز ماء ساخن.
للتزيين: 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر. ومقلي. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير: يوضع قدر علي النار. ويسخن زيت الذرة. توضع اللحمة وتقلي حتي يتغير لونها ثم تغمر بالماء الساخن. وتترك لتغلي وتنزع منها رائحة الزفارة التي تظهر علي سطح الماء. ثم يضاف الهيل "الحبهان". وعود القرفة. ورق لورا "الغار". البصلة. الفلفل الأسود إلي اللحم وتترك حتي تنضج ثم يرفع القدر ويصفي.
في الخلاط الكهربائي. يوضع اللبن الجميد ويخلط جيداً ثم يوضع في قدر علي النار ويحرك حتي يغلي.
في قدر آخر. يوضع اللبن الروب "الرائب". البيض ويحرك حتي يختفي البيض ثم يوضع القدر علي نار متوسطة ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتي يغلي اللبن. ثم يوضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن ويحرك الخليط ثم يضاف مقدار لتر من مرقة اللحمة المصفاة "يجب أن تكون جميع المكونات تغلي". ثم توضع اللحمة. مع مكعب مرق. والملح إلي اللبن ويترك ليغلي للحصول علي الكثافة المطلوبة ثم يرفع القدر عن النار. ثم يصفي الأرز من الماء. ويوضع في قدر. ويسخن الزيت. ويوضع الأرز ويقلب ثم يضاف الماء المغلي. والملح ويترك علي النار لينضج. ثم يسكب الأرز في طبق. يسقي بالقليل من اللبن. توضع فوقة اللحمة ثم يزين باللوز والبقدونس. ويسكب اللبن في طبق عميق ويقدم ساخناً إلي جانب المنسف.
اترك تعليق