مائدة اليوم مقدمة من شريفة غازي وسعاد المنير و سوزي عفيفي

مدفـون الدجـاج والخضـار بالأرز

مقدمة من الشيف شريفة غازي

المقـــــــــادير :
خليط الدجاج: صدور دجاج، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 بصل مقطع جوانح، فلفل اخضر حار مقطع وهو اختياري
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، 2حبة طماطم مقطعة مربعات صغيرة، 1 فلفل أخضر مقطع مربعات
2 م ك صلصة طماطم ، 2 ك ماء
خليط البهارات تقسم إلي 3 اقسام لتبهير الدجاج والارز والخضار.
خليط الارز
2 كوب أرز بسمتي،2 ورق غار7 حبات حبهان
معلقة كبيرة ملح،1 عود قرفة،2 م زيت

الخطوات:
نحضر طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم
لسلق الأرز:
نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة 03 دقيقه وبعد ذلك نحضر وعاء  عميق نضع كمية كبيره من الماء ونضيف ورق غار، حبهان، ملح وزيت ونضعها على نار متوسطة ليغلي الماء بنصفي الأرز وبنضيفه على الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة 7 إلي 8 دقائق :
يقدم في طبق عميق ويوضع عليه الدحاج والخضراوات مع شرائح الليمون.

السـردين السـنجاري

مقدمة من الشيف سعاد رضا المنير

المقـــــــــادير :
كيلو سردين نظيف ومغسول جيدا
ربع كيلو جمبري وسط، وممكن الاستغناء عنه
ملعقه ملح 3 حبات ليمون شرائح
ملعقه كمون، ملعقه توم مفروم، ملعقه شطة حمرة
2حبه طماطم، و3ثمرات فلفل حار أو رومي
بصله مفرومه وملعقة زيت

الطـــــــــــريقة:
نضع كل المكونات علي بعض ونقلبهم على السردين ونتركه دقائق يتبل وندهن الصينية زيت ونرص الجمبري وفي النصف السردين وتدخل الفرن علي درجة حرارة عالية مع الشواية.

صـوابع زينـب

مقدمة من الشيف سوزي عفيفي

المقــــــــــــــادير :
-250جرام دقيق عادي حوالي 2كوب إلا ربع
-100جرام دقيق بسبوسة حوالي كوب إلا ربع
-50 جرام سمنة حوالي ربع كوب
-3 جرام خميرة فورية ربع ملعقة صغيرة
-130مل ماء حوالي نصف كوب

طريقة التحضير:
-إخلطي نوعين من الدقيق مع بعض جيدا ومعاهم الخميرة
-ضعي عليهم السمنة وبسيهم جيدا مع بعض
- ضيفي الماء تدريجي واعجني جيدا لمدة عشر دقائق حتي تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة
- قطعي العجينة لكور متساوية بحجم الليمونة وإعمليها صوابع وشكليها بالبصامة الخاصة بها أو بصامة الكحك أو قلب كرتونة حتي تحصلي علي شكل حلزوني
- حمريها في زيت ساخن ودرجة حرارة متوسطة مع الإستمرار في التقليب حتي تاخد لون موحد ثم ضعيها  في شربات ثقيل دافي

الشربات:
كوب ونصف سكر عليهم كوب إلا ربع ماء وعصير ليمونة و÷انيليا يغلوا لمدة عشر دقائق علي نار هادئة

البيتـي فـور السـوبر لوكـس

المقـــــــــــادير:
500جرام زبدة-150جرام سكر بودرة -2بيضة
فانيليا-625جرام دقيق ملعقتين كبار لبن بودرة إختياري .

طريقة التحضير :
أهم حاجة في وصفة البيتي فور تضربي الزبدة مع السكر البودرة جيداً ثم تضعي البيض والفانيليا والزبدة تكون باردة وفي نفس الوقت طرية ولما القوام يصبح كريمي ضيفي الدقيق واللبن البودرة وإخلطيهم مع بعض ثم شكلي العجينة بالبلبلة والكيس الحلواني حسب الرغبه ودخليه فرن سابق التشغيل على نار هادئة علي الشبكة في النصف حتي النضج ..بعد ما يبرد تماما يتم لصق كل اثنين بالشيكولاتة والتزيين حسب الرغبه.