رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار:صدور الفراخ الباردة مع سلطة التبولة الحلو:قشطوطه بالمانجو
مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف صفاء دياب
صــدور الفـراخ البـاردة
المكــــــونات:
3 صدور فراخ كبيرة مخلية كاملة
للتتبيلة :ملعقة صغيرة من كل من ¢ملح وفلفل اسود وثوم بودر وزعتر وبابريكا.. كاري ¢
للنقع : 2كوب ماء وبصلة.
لدهن الوجه: ملعقة كبيرة دبس رمان وملعقة كبيرة مسطردة وملعقة كبيرة صويا صوص وملعقة كبيرة كاتشاب و2 ملعقة كبيرة بابركيو صوص.
للتحمير: 3 ملاعق كبيرة زيت.
الطــــــريقة:
نضرب البصلة مع الماء ونصف البهارات الجافة وننقع بها الفراخ لمدة 3 ساعات ثم تنشل وتنشف وتربط بخيط مطبخ وتتبل بباقي البهارات الجافة وتحمر في الزيت لون دهبي ثم تدهن بمكونات الدهن السائلة ونضعها علي شبكة تحتها صينية بها سائل النقع وتدخل الفرن المسخن 45 دقيقة وتبرد وتدخل الثلاجة ثم تقطع شرائح.
سـلطة التبـولة
المكــــــونات:
3 حبات طماطم مكعبات صغيرة و2 خيار مكعبات صغيرة و2 حزمة بقدونس مفرومة ناعم وحزمة نعناع اخضر ورق فقط ونصف كوب برغل متقوع 10 دقائق ومعصور جيدا.
للدرسنج: ربع كوب زيت زيتون وربع كوب عصير ليمون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطــــــريقة:
تخلط كل المكونات ويضاف الدرسنج قبل التقديم مباشرة وتقدم.
شــوربة مشـروم بالشـوفان
المكــــــونات:
بصلة جوليان طبق مشروم شرائح وملعقة كبيرة دقيق وربع كوب شوفان و3 ملاعق كبيرة جبنة مبشورة شيدر و2 كوب شوربة وملح وفلفل وملعقة كبيرة سمن وملعقة كبيرة زيت وللوجه بقدونس مفروم وجبنة مبشورة
الطــــــريقة:
شوحت البصل في الزيت والسمن ثم ضيفت الدقيق والشوفان وحمصتهم ثم ضيفت المشروم وشوحت حتي يدبل ثم ضيفت الكرفس وشوحته ثم ضيفت الشوربة وملح وفلفل تغلي حتي تنضج وتعرف وتجمل بالبقدونس مع رشة جبن مبشور.
قشـطوطه بالمانجـو
المكــــــونات:
للكيك كوب الا ربع دقيق ونصف كوب سكر و4 بيضات وفانليا
لسقاية الكيك: كوب حليب سائل مع علبة حليب مبخر
للكريم شانتيه : كيس كريم شانتيه خام مع نصف كوب ماء مثلج
للباستيري كريم : نصف كوب باستيري كريم بودر مع كوب عصير مانجو مثلج
للوجه: مكعبات مانجو
الطــــــريقة:
للكيك: نخفق السكر مع البيض والفانليا حتي تضاعف ثم نضيف الدقيق مع التقليب بخفة ثم تصب في صينية 30*40 وتدخل فرن مسخن 180 حوالي تلت ساعة وتبرد وتسقي بالحليب السائل مع الحليب المبخر.
نضرب الكريم شانتيه مع الماء ونضرب الباستري كريم مع عصير المانجو ويخلطوا ونفردهم علي الكيك ونحجز ربع الكمية نعملها وردات علي الحرف وتدخل الثلاجة تتماسك وتقطع وتقدم بالهنا.
مشـروب الرايـب بالليمـون والنعـناع
المكــــــونات:
لتر لبن رايب وربع كيلو ليمون اصفر حلقات منزوع البذر ونصف كوب ورق نعناع اخضر فريش ونصف كوب حليب مكثف وربع كوب عسل نحل او سكر.
الطــــــريقة:
نضرب جميع المكونات بالخلاط وتصفى وتدخل التلاجة لحين التقديم بالف هنا.
اترك تعليق