الافطار مائدة اليوم مقدمة من الشيف مني التابعي

ورك رومـــي مشـــوي مع الخضـــار

المقادير والطريقة:
نغسل ورك الرومي "وزنه كان 2 كيلو إلا ربع" بالملح والليمون ونحضر له محلول النقع عباره عن:
2 لتر ماء، 3 ملاعق ملح، 4 ملاعق سكر بصله جزره-ورق لورا- حبهان- قرنفل-قرفه- فصين ثوم- فلفل أسود
نضعه علي النار حتي الغليان ونتركه يبرد تماما ثم ننقع فيهم ورك الرومي ونتركهم لمدة 12 ساعة

ثم نضعه في التتبيلة عبارة عن: بصله- جزره-2 عود روزماري- 4 فصوص ثوم- طماطم - ملعقه كبيره صويا صوص . نصف ملعقه صغيره بهارات دجاج - نصف ملعقه صغيره بابريكا- ملعقه صغيره ملح - فلفل اسود + ملعقه صغيره عصير ليمون + ربع كوب ماء ونضربهم في الكبه ثم نصفيها و نتبل الرومي بمياه التتبيله ونتركه 12 ساعة في التتبيله بعد ما نعمل فيه فتحات صغيره بالسكينه تحت الجلد

- تاني يوم قبل ما ندخله الفرن ندهنه "بملعقة زبده وعليها ملعقه كاتشب ورشه ملح وفلفل"

 ونضع تحته خضروات متقطعه قطع سميكه "بطاطس-بصل-فلفل الوان -عود روز ماري وعليهم رشه ملح وفلفل وتفل التتبيله ومعاهم نصف كوب ماء"ثم نغطيه بورقه زبده مبللة بماء وعليها طبقتين ورق فويل ثم يدخل فرن ساخن مسبقا علي حراره 200 لمده نصف ساعة ثم نقلل الحراره إلي 180 لمده ساعة ونصف اخري

ممكن ياخد وقت اقل او اكثر حسب الفرن وحسب الوزن

محشـــي الكـــــرنب

المقــــــــــــادير:
كرنبه، كيلو أرز، عصير طماطم. طماطم مبشوره، صلصه، بصل مبشور مع ملح وفلفل اسود. قطعة فلفل اخضر صغيره، بقدونس، شبت مفروم ناعم، كزبره خضراء وناشفه، كمون.. السبع بهارات ملعقة صغيرة سكر مكعب مرقه اختياري.. زبده، زيت.. شوربه أو ماء ساخن + بشره جوزه الطيب.. رشه لورا مطحون.. رشه حبهان مطحون.

الطـــــــــــــريقه:
يسلق ورق الكرنب مع ملعقة سكر وملعقتين من الحليب لمدة 5 دقائق ونخرجه على ماء بارد ثم نقطعه مربعات ويرص فوق بعضه ويقسم على أكياس حسب الحاجه ويستخدم مباشره اويوضع في الفريزر.

- الحشو : نشوح 3/4 كميه البصل في السمنه والزيت ثم نضع عليه الفلفل الاخضر ونقلب ثم البهارات ومكعب المرقه ثم نضع الصلصه و عصير الطماطم ونتركها تاخد غلوتين

- نقلب الارز مع باقي كمية البصل والخضراء والطماطم المفرومه والزيت ونقلب ونضيفه علي الصلصه علي النار ونقلب الخلطه مع بعض لمدة دقيقتين ونطفي النار ونتركه يهدا قليلا وهنا ممكن نضيف لحمة مفرومة

 -يتم حشو ورق الكرنب ويرص في حله مفروشه شرائح بصل  وفلفل اخضر وجزر وطماطم

- للتسويه : نخلط الشوربه مع البهارات مع ملعقة زيت وسمنه ونسقي المحشي  ونتركه حتي يغلي الماء ثم نتركه ينضج علي نار هادئه وبعد تمام السواء نضيف ملعقه سمنه بلدي علي الوجه.

أصــابع الجــلاش بالجبنـــه

المقـــــــــــــــادير :
نصف كيلو جلاش،كوب الاربع سمنه
للحشو: جبنه بيضاء ملح خفيف وممكن مشكل جبن، بقدونس، زيتون
للتسقيه: نصف كوب لبن بيضه، ملح، فلفل اسود

الطــــــــــــــريقه:
نفرد ورقتين من الجلاش وما بين الورقتين ندهن سمنه ونضع علي الطرف جزء من الجبنه ثم نلفه أصابع بالطول ويرص على صاج ونكرر ذلك حتي نهاية الكميه.. وفي بوله نضيف اللبن وملح وفلفل أسود وملعقتين سمن واخلطهم مع بعض واسقي بهم الجلاش ونضع علي الوجه سمسم أو حبه البركة ويدخل فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره 180.

بســبوسه بالمكســـرات

المقـــــــــــــادير:
نصف كيلو سميد..نصف كوب سكر، نصف كوب سمن، ربع كوب عسل او عسل جلوكوز أو شربات تقيل، نص كوب لبن، فانيليا، ذره ملح، نصف كوب جوز هند.

الشــربات أو الســـيرب

كوب ونصف سكر، كوب ونصف ماء، ملعقه سمنه، فانيليا
الطــــــــــــريقه:
في بوله نضيف السمن دافي واللبن والسكر والعسل وفانيليا وجوز الهند ونقلب السكر حتي الدوبان والخليط يتجانس مع بعضه.

ثم نضيف السميد ونقلب الخليط لحد ما السميد يتغلف بالسمن واللبن ويختفي السميد مع عدم العجن نجهز الصينية مقاس 30 وتدخل فرن ساخن مسبقا وتخرج من الفرن ساخنه تسقي بالشربات علي طول.

تحضير الشربات
نضيف مكونات الشربات في اناء ويرفع علي النار يغلي لمدة خمس دقائق

مشــروب عصيــر قمــر الديـن

المقـــــــــــــادير:
لفة قمر الدين، لتر ماء فاتر، سكر حسب الرغبة
للتزيين: بلح، أو مكسرات أو تين حسب الرغبة

الطــــــــــــــريقة:
ينقع قمر الدين فى ماء فاتر لمدة يوم ويقلب جيداً حتى يدوب تماماً ثم يصفى ويحلى بالسكر ويقدم بارداً ويزين حسب الرغبه.