قال تعالي: "وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا" "الإنسان:17"

جاء  ذكر الزنجبيل في القرآن الكريم  بذكر كيفية استخدامه. حيث يشير القرآن الكريم إلي أنه من شراب الجنة. مزيج من الزنجبيل مع ما يحبه المرء من مشروبات.

والزنجبيل مما كانت العرب تستطيبه جداً. فوعدهم الله تعالي أنهم يسقون في الجنة الكأس الممزوجة بزنجبيل الجنة.

قال مقاتل: لا يشبه زنجبيل الدنيا.
وقال ابن عباس: كل ما ذكر الله في القرآن مما في الجنة وسماه ليس له في الدنيا مثل.
وقيل: هو عين في الجنة يوجد منها طعم الزنجبيل.
قال قتادة: يشربها المقربون صرفاً. ويمزج لسائر أهل الجنة.

وقال ابن القيم "الزنجبيل معين علي الهضم. ملين للبطن تليينا معتدلا. نافع من سدد الكبد العارضة عن البرد. والرطوبة. ومن ظلمة البصر الحادثة عن الرطوبة كحلا واكتحالا. معين علي الجماع. وهو محلل للرياح الغليظة الحادثة في الأمعاء والمعدة. وهو بالجملة صالح للكبد والمعدة".

ذكر أبو نعيم في كتاب الطب النبوي: عن أبي سعيد الخدري- رضي الله عنه قال: "أهدي ملك الروم إلي رسول الله صلي الله عليه وسلم جرة زنجبيل. فأطعم كل إنسان قطعة. وأطعمني قطعة"

تقول د. دينا عبد الحميد أخصائية التغذية بالمعهد القومي للأغذية:

يحتوي الزنجبيل  علي العديد من العناصر الغذائية ويمتاز بأنه مضاد للأكسدة ولايعطي سعرات حرارية كثيرة 11جم منه يعطي 9 سعرات حرارياً فقط ..أما بالنسبة لقيمته الغذائية فان 11جم من بذور الزنجبيل بها بروتين ودهون .وألياف .وسكريات بنسبة ضئيلة جدا .وبه كذلك صوديوم وبوتاسيوم وحديد و زنك ومغنسيوم و فسفور وسيلنيوم وحمض الفوليك وفيتامين C و K ,وبه أيضا مركبات الفينولات والفيلافونايت وهي مركبات أكسده مضادة للالتهابات .

تضيف أن للزنجبيل فوائد صحية كثيرة فهو  يقي من السرطان بمضادات الأكسدة الموجوده به . ويقلل نسبة السكر في الدم . وله استخدامات لمكافحة نزلات البرد لتأثيره القوي كمضاد للالتهابات . كما يعالج الشعور بالغثيان ويستخدمه اطباء الرجيم  لانقاص الوزن لانه يسهم في سد الشهية . ويقلل من التهابات المفاصل ويوصي به لمرضي السكر في الدم من النوع الثاني . كما يعالج عسر الهضم لأنه يسرع من إفراغ المعدة . ويقلل من آلام فترة الحيض للمرأة .  ويخفض الكوليسترول .

وتنبه بانه يجب تناوله بالقليل من 2 ل5 جم في اليوم لان الزيادة منه تضر فيمكن أن تلهب المعدة وتصيبها بقرح والتهابات وزيادة في صورة الدم .

وتقول :  يمكن تناوله كمشروب . او علي الطعام وإما طازج أو مطحون بودرة ويوضع علي الطعام فيخفف مستوي الكوليسترول والدهون الثلاثية ويعزز المناعة وتقليل النقرس ومنع التهاب المفاصل

ويستخدم الزنجبيل كنوع من التوابل التي تضاف علي الطبخات المختلفة.
وتستخدم  خلطات الزنجبيل للتنحيف بشربه مغلي  الأخضر الطازج منه مع القرفة. إذ وُجد بأن الزنجبيل والقرفة يحتويان علي مواد فعالة تعزز عملية الأيض وحرق الدهون.
كما يشرب مغلي الزنجبيل المطحون وتصفيته وإضافة عصير الليمون إليه.
كما يُستخدم الزنجبيل للشعر بعدة وصفات. بان يُخلط زيت الزنجبيل مع مجموعة من الزيوت الأخري. مثل: زيت الخروع. وزيت الزيتون ثم تطبيق الخلطة علي فروة الرأس مع التدليك بشكل دائري. ثم تُلف منشفة ساخنة حول الشعر.
يُستخدم مسحوق جذور الزنجبيل مع إضافة نفس خلطة الزيوت السابقة إليها وتطبيقها علي الشعر وتركها لفترة من الزمن.

يُنصح بتناول الزنجبيل علي حصص مقسمة خلال اليوم الواحد. والابتعاد عن تناوله دفعة واحدة.
يُنصح بعدم تقديم الزنجبيل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين.

بعد التأكد من سلامة الزنجبيل الأخضر من التعفن. يُحفظ بأن يُوضع د داخل كيس ويُحكم جيدًا. ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الثلاث أسابيع.
ويُحفظ في الفريزر لفترة تقارب 6 أشهر.

وُجد بأن الزنجبيل قد يتعارض مع الأغذية والأعشاب التي تعد مضادة للتخثر وتناولها معها ممكن أن يسبب النزيف. ومنها الآتي:البقدونس.. الحلبة.. القرنفل. الفلفل الأحمر. الثوم. البصل.عرق السوس.

يجب الحذر منه في الحالات المرضية الآتية: مرضي السكري.  إذ إنه قد يؤدي إلي خفض مستويات السكر في الدم. وبالتالي هبوط في السكر. ومرضي المرارة. وذلك لمنع حدوث أي مضاعفات.ومرضي القلب وضغط الدم. فالزنجبيل يسبب خفقان بالقلب ويؤثر علي الضغط. ولذا ينصح بتجنب تناوله إلا باستشارة الطبية.
مرضي التخثر وميوعة الدم. فيجب استشارة الطبيب قبل استخدامه ومعرفة الجرعات المسموحة.

يوجد للزنجبيل عدة أنواع. فمنها الزنجبيل الأصفر والأخضر والأبيض والأزرق.

الفرق بين الزنجبيل الأخضر الطازج والمسحوق عادةً تكون نسبة الزيوت الطيارة الموجودة في الزنجبيل الطازج أعلي منها في الجاف ونكهته تكون أقوي. وبهذا يُنصح بتناول الطازج عند علاج المشكلات المتطلبة تقوية للمناعة. ومحاربة الميكروبات.