تتعدد حالات التسمم الغذائي التي تنتج عن عدة أسباب مختلفة، سواء الطعام المنزلي أو الذي نتناوله خارج المنزل، هناك عدة نصائح سوف تساعد في الوقاية من التسمم الغذائي وتضمن لك سلامة الأطعمة التي تتناولها:

1. الاهتمام بالنظافة
يشتمل هذا على عدة أمور، وهي كالآتي:

نظافة اليدين
فلن يستغرق منك الأمر بضع ثواني، ولكنه يقلل فرص انتقال أي بكتيريا أو ملوثات من اليدين إلى الأطعمة التي يتم طهيها وتناولها.

نظافة الأسطح
حيث يجب تنظيف الأسطح التي يتم وضع وتقطيع الطعام عليها في المنزل، فهذه الأسطح معرضة لمختلف الملوثات، ويجب تطهيرها بشكل دوري.

نظافة الأدوات
لا بد من تنظيف الأدوات المختلفة جيدًا قبل استخدامها سواء أواني الطهي أو الصحون والسكاكين والمناشف وغيرها.

نظافة الأطعمة
فيجب غسل الأطعمة جيدًا وتخليصها من الملوثات قبل طهيها، وينصح بفرك الخضراوات والفاكهة ذات الأسطح الصلبة أو القشور، مثل: الجزر والبرتقال والبطيخ والبطاطس.

ولا يسمح باستخدام الأطعمة التي تلف منها جزء، لأن البكتيريا التي تكونت عليها سوف تنتشر على الثمرة بأكملها حتى إن قمنا بقطع الجزء التالف.

2. فصل الأطعمة المختلفة
من الأخطاء الشائعة التي تقوم بها ربّات المنزل هي القيام بتقطيع كافة الأطعمة على لوح تقطيع واحد، والتصرف الصحيح هو تخصيص لوح تقطيع للحوم النيئة وآخر للخضراوات، وهكذا.

كما يجب حفظ اللحوم في أكياس منفصلة عن الأطعمة الأخرى في المبرد، ويفضل اختيار الأكياس البلاستيكية المخصصة لتخزين الأغذية، وأيضًا يستلزم إبعاد الطعام النيء عن المجهز والمعد للأكل، حتى لا تنتقل البكتيريا من الطعام النيء إلى الطعام الذي ستتناوله.

3. حفظ وطهي الطعام
تشمل الإرشادات بهذا الشأن ما يأتي:

- ينبغي عند شراء الأطعمة مراجعة تاريخ إنتاجها وانتهائها للتأكد من أنها صالحة للاستخدام، وكذلك قراءة الإرشادات الخاصة بتخزين واستخدام المنتج.
- يجب طهي الطعام على درجة حرارة أكثر من 70 درجة مئوية، فهذا يساعد في قتل معظم أنواع البكتيريا التي تلوث الطعام.
- لا يسمح بترك الأواني التي تحتوي على لحوم أو دجاج أو أسماك، وكذلك البيض أو الحليب ومشتقاته في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين، وإذا قمت بإخراج الطعام من الفريزر لطهيه فيجب إذابته بالطريقة الصحيحة عن طريق وضعه في الثلاجة حتى يذوب كليًا ولا يسمح بإعادة تجميده بعد إذابته.
- يتوجب في حالة وجود طعام متبقي لاستخدامه فيما بعد وضعه في الفريزر حتى يتجمد ولا تزداد فرص نمو البكتيريا فيه وبالتالي - الوقاية من التسمم الغذائي، ويجب استخدام أي بقايا طعام من الثلاجة خلال يومين وعدم إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
يُوصى دائمًا بتغطية اللحوم النيئة وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة، حيث لا يمكن تقطيرها على الأطعمة الأخرى.

4. الحذر عند تناول الأطعمة خارج المنزل
هناك مجموعة من الإرشادات التي يجب الأخذ بها عند تناول الأطعمة في المطاعم بهدف الوقاية من التسمم الغذائي، وتتمثل في الآتي:

- اختيار المطاعم ذات السمعة الجيدة: وعدم تجربة مطاعم غير مضمونة للتأكد من نظافة وسلامة الطعام.
- غسل اليدين جيدًا: وذلك قبل تناول الطعام مباشرةً، فنتيجة التنقل من مكان لآخر وحمل الأغراض المختلفة والأموال تنتقل البكتيريا والملوثات لليدين.
- تجنب اللحوم غير المطهية جيدًا: والتأكيد على مُعِد الطعام أن تكون كاملة النضج لضمان القضاء على البكتيريا بها.

5. الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية
من المهم جعل درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية واستخدم ميزان حرارة الثلاجة لفحصها، فهذا يمنع الجراثيم الضارة من النمو والتكاثر وبالتالي الوقاية من التسمم الغذائي.

كما يجب تجنب الإفراط في ملء الثلاجة، فإذا كانت ممتلئة جدًا لا يمكن للهواء أن يدور بشكل صحيح، مما قد يؤثر على درجة الحرارة الإجمالية، وعليك عدم ترك باب الثلاجة مفتوحًا دون داعٍ.