شهر رمضان من أركان الإسلام التي فرضها الله عز وجل علي المسلمين حيث إنه يعتبر من الشهور التي تهذب الروح وتقرب المسلم إلي الله. فضلا عن أن صيام رمضان له الكثير من الفوائد الصحية الرائعة التي تحمي الجسم منها حماية القلب. تحسين الحالة المزاجية. تقليل معدل الكوليسترول بالدم. إزالة السموم من الجسم. مفيد للجهاز الهضمي. إنقاص الوزن. التخلص من العادات الصحية السيئة.
 

نصائح علماء المركزالقومي البحوث من أجل تغذية متوازنه وصحة أفضل في الشهر الكريم باب تقدمهپ"المساء" يوميا طوال رمضان
العلماء ينصحونك طوال الشهر الفضيل

قالت د. مي مصطفي عامرپ أستاذ باحث مساعد - سلامة الغذاء بالمركز: في شهر رمضان نجد أن أحد الطقوس التي إعتاد عليها المسلمون هو الإفطار علي التمر إقتداء بسنة النبي محمد صلي الله عليه وسلم. وعلي الرغم من قدرة التمر علي الإحتفاظ بصلاحيتة لفترة طويلة "إذا تم الإحتفاظ به بالطريقة الصحيحة"  إلا أنه قد يتعرض للفساد في وجود الرطوبة وسوء التخزين.

أضافت ومن مظاهر فساد التمر تغير في لون وشكله وجود بعض علامات العفونة أو إنبعاث رائحة حموضة أو عفونة من عبوة التمرـ وجود بعض الحشرات بين حبات التمر حيث يجب فتح حبات التمر قبل تناولهاپ  إذ تختبئ الحشرات الصغيرة أو الديدان داخل التمور. ويتم الحفاظ علي جودة التمرفي المنزل عن طريق حفظه داخل عبوات محكمة الإغلاق "بلاستيك أو زجاج" أو في أكياس قابلة للغلق علي درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن الشمس في حالة التمر الجاف أو داخل الثلاجة في حالة التمر الطري للحفاظ علي مذاقه.

أوضحت أنه علي مائدة الإفطار يتم تقديم طبق الحساء أو الشوربة لتهيئة المعدة لإستقبال الطعام بعد نهار الصيام الطويلپ والذي يجب أن يتم إعداده من سلق اللحوم أو الدجاج أو الخضراوات الطازجة أو العدس وغيرها من المصادر الطبيعية ذات القيمة الغذائية العالية والبعد عن مكعبات المرق الجاهزة قدر المستطاع  نظراً لإحتوائها علي مادة جلوتامات أحادية الصوديوم "الملح الصيني" والتي تتواجد أيضاً في كثير من الأطعمة "كاللحوم المصنعة والإندومي"  بل أصبحت تُباع في السوبر ماركت كبهارات وتوابل تستخدمها ربات البيوت بدلاً من التوابل الطبيعية المفيدة للصحة.

أشارت إلي أن المادة قد تُسبب لبعض الأشخاص أعراضاً تُسمي متلازمة المطاعم الصينية مثل "الصداع ـ زيادة نبض القلب ـ ضيق التنفس ـ غثيان" ولها العديد من المخاطر علي صحة الإنسان  لذا ننصح بعدم الإفراط في إستخدامها وخاصة للأطفال.

ومن الأطباق الهامة طبق السلطة الخضراء والتي تُعد طبقاً صحياً متكاملاً يحمي الجسم من الأمراض ويرفع مناعتة  ولكن يجب أن تكون الخضراوات طازجة  ويجب غسلها أولاً بإستخدام الماء الجاري للتخلص من أي علامات غير نظيفة علي السطح ثم النقع في ماء نظيف به قليل من ملح الطعام أو الخل أو بيكربونات الصوديوم لمدة لا تقل عن10 دقائق وذلك للحد من متبقيات المبيدات التي قد تتواجد في الخضراوات ثم الشطف بماء نظيف.

وبالنسبة للأطعمة المقلية والتي يُفضلها الكثيرون في الشهر الكريم مثل القطايف والسمبوسك  فهناك بعض النصائح لإستخدام زيوت القلي بطريقة صحيحة: يجب تسخين الزيت تدريجياً وتجنب وصوله إلي مرحلة التدخين والإحتراق ـ لا تملأ أكثر من نصف الطاسة بالزيت ـ وتجنب إضافة الزيت الجديد إلي القديم بعد القلي ـ إحرص علي تصفية الزيت بمصفاة دقيقة ثم وضعه في آنية زجاجية غير منفذة للهواء ـ تخلص من الزيت مباشرة عند تغير لونه أو رائحته أو عند تصاعد أدخنة أثناء القلي ـ كما يجب عدم إستخدام زيت القلي أكثر من مرتين لأن تناول الزيت المتكرر إستخدامه يؤدي إلي حدوث عملية التأكسد وإطلاق الشوارد الحرة والتي تعد من أهم مسببات الإصابة بمرض السرطان.