رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- محافظ الإسماعيلية يتفقد مستشفى الحميات في أول أيام العيد
- محافظ الإسماعيلية يهنئ نزلاء دار الرحمة بعيد الأضحى المبارك
- "١٠٠ مليون صحة"يشارك في تأمين احتفالات عيد الأضحى بالإسماعيلية
- حسني عبدربه يغادر مجمع الإسماعيلية بعد اصابته اثناء ذبح الأضحية
- مصر ترسل شحنة أدوية للكونغو الديمقراطية وأوغندا لمواجهة الإيبولا
وصفات شهية من الكبدة والكلاوي في عيد الأضحى
تُعد أطباق الكبدة والكلاوي من أشهر وصفات عيد الأضحى في البيوت العربية، حيث تُحضّر غالبًا في أول أيام العيد باستخدام لحوم الأضحية الطازجة. وتتميز هذه الأطباق بسرعة تحضيرها وطعمها الغني، كما أنها غنية بالحديد والبروتينات والعناصر الغذائية المهمة.
أولًا: طريقة عمل الكبدة بالثوم والفلفل
المكونات:
كبدة طازجة مقطعة شرائح
ثوم مفروم
فلفل ألوان أو فلفل حار حسب الرغبة
عصير ليمون
ملح وفلفل أسود وكمون
زيت أو سمن
طريقة التحضير:
- تُغسل الكبدة جيدًا وتُتبل بالليمون والبهارات.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار عالية.
- يُضاف الثوم ثم الكبدة مع التقليب السريع.
- يُضاف الفلفل وتُترك حتى تنضج دون إفراط في الطهي.
- تُقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.
ثانيًا: طريقة عمل الكلاوي بالبصل والبهارات
المكونات:
- كلاوي مقطعة شرائح
- بصل مقطع جوانح
- ثوم مفروم
- خل أو عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة
- زيت أو سمن
طريقة التحضير:
- تُنقع الكلاوي في ماء وخل للتخلص من الزفارة.
- تُشوح الكلاوي في مقلاة ساخنة مع البصل.
- يُضاف الثوم والبهارات مع التقليب الجيد.
- تُطهى على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- تُقدم مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
ثالثًا: نصائح لنجاح الكبدة والكلاوي
- استخدام لحوم طازجة مباشرة بعد الذبح.
- عدم الإفراط في الطهي حتى لا تصبح قاسية.
- الطهي على نار عالية في البداية للحفاظ على الطراوة.
- إضافة الليمون أو الخل للتقليل من الزفارة.
- تقديمها فورًا وهي ساخنة.
رابعًا: القيمة الغذائية
- الكبدة غنية بالحديد وفيتامين A.
- الكلاوي تحتوي على بروتينات ومعادن مفيدة.
- تساعد هذه الأطباق على تعويض الجسم بعد مجهود الذبح والتحضير.
اترك تعليق