رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل الملوخية التونسية
المقادير لتحضير الملوخية التونسية
المكونات
700جرام لحم بقري مقطّع إلى قطع كبيرة.
500 مل ماء مغلي.
85 جرام ملوخية مجففة.
¾ كوب زيت زيتون.
حبة بصل مفرومة.
حبة طماطم مقشرة ومهروسة.
ملعقة صغيرة معجون طماطم.
مكونات البهارات
5 فصوص ثوم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة.
ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة.
ملعقة كبيرة معجون هريسة حارة.
ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة.
ملعقة صغيرة توابل تونسية.
½ ملعقة صغيرة ملح.
2 ورق لورا.
خطوات تحضير اللحم
- أحضر قدر كبير الحجم.
- أضف أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- سخّن الزيت على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف البصل والثوم وقطع للحم.
- أضف التوابل التونسية والكزبرة المجففة والكرواية ومعجون الهريسة والملح، وقلبهم جميعًا.
- اترك المكونات على النار لمدّة 10 دقائق مع التقليب بانتظام.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم وأوراق الغار، واخلطهم جيدًا.
خطوات تحضير الملوخية التونسية
- أحضر وعاء متوسط الحجم.
- اخلط الملوخية مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون لتحصل على عجينة متجانسة.
- اسكب الخليط في قدر اللحم، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة مع التقليب جيدًا.
- أضف الماء المغلي على دفعات مع التقليب المستمر.
- اترك المكونات على النار لمدّة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الكزبرة المفرومة الطازجة، واخلط جيدًا.
- اخفض درجة الحرارة، واتركها على النار مغطاة من 5-6 ساعات.
خطوات تقديم الملوخية التونسية
- ارفع الغطاء، واترك الملوخية حتى تثقل بحيث يظهر الزيت على السطح.
- اسكب الملوخية في أطباق للتقديم.
- قدّم الملوخية التونسية ساخنة، وتناولها فورًا.
- تقدّم الملوخية التونسية عادةً بجانب الخبز التونسي.
اترك تعليق