طبق جديد ولذيذ حمام كولباستو للشيف وليد السعيد
طبق جديد
الحمام له محبيه وعشاقة بكل طرق تقديمه و مش بس محشى ولا مشوى لا ده فى كمان فيه طريقة جديدة " الكولباستو " علشان محبى الحمام يحبوه كمان وكمان طريقة مختلفة وطعم شهى بيقدمه الشيف المتميز وليد السعيد .
طريقة الحمام الكولباستو سهله وبجد روعة وخلى دايما مطبخك هو مطعمك ونبدأ مع بعض أحلى حمام كولباستو
المقادير :
4 فرد حمام
2 بصلة كبيرة معصورة
2 ليمونة معصورة
1 ملعقة خل
ملح وفلفل اسود
قرفة وبلح جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
الطريقة :
نبدأ بغسل الحمام جيدًا ويشق من الظهر
ثم يوضع فى صنية ويتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والخل والليمون وعصير البصل
ويترك فى التتبيلة على الأقل ثلاث ساعات ومفرود مع وضع غطاء وأى شيء ثقيل على الغطاء
نقوم بعد ذلك بتحميره بالزبدة على النار ويترك حتى يحمر قليلًا ويضاف ماء تدريجيا على نار هادئة حتى ينضج
ونضع فحمة وسط الحمام في ورقة فويل وتطفأ بقليل من أى مادة دهنية سمنة أو زيت
*ونغطى الصينية جيدًا حتى تأخذ رائحة الفحم ثم ترفع وتقدم مزينة بالبقدونس أو حسب زوقك وصحتين وهنا على قلوبكم تحياتي الشيف وليد السعيد .
