لقبوه بهنري مور العرب.. ايهاب الأسيوطي يفتتح معرضه بمتحف محمود مختار اليوم
نهل من المصرى القديم مفردات التشكيل التى اضفت الى اعماله لغه خاصه فصاغها عربا وصورا تخصه وحده ، كما نهل من محمود مختار والسجينى .. وغيرهم من رواد النحت المعاصر حبهم لمصريتهم ، وداخل مراسم كليه الفنون الجميله بالقاهره والمنيا التقي بأساتذة النحت الذين اعانوه ودعموه للاستمرار والتعلم واكتساب الخبرات فكان الوشاحى وجمال عبد الحليم وعبد المجيد الفقى وفاروق ابراهيم .. وغيرهم داعمين له .. ويدين بالعرفان للأخير " الفنان فاروق ابراهيم" الذى فتح له الطريق للعمل معه ومعايشة جميع اعماله التى انتشرت في ميادين مصر فنهل منه وعنه الكثير ..
اهتم الاسيوطي بالموضوعات الاجتماعيه المختلفه والتي تهتم بجماليات الجسم الانسانى وحلول ومعالجات تشكيليه وجماليه .. وللبورتريه محطه اخرى جمعت بين المحاكاة الطبيعيه وما تم تحويرها الى أشكال هندسية ..
كماتبنى اهداف وملامح الوطن العربى ومصر والتى تعد من اهم مراحله الفنيه فكانت اخر اعماله طاوله السلام وتصميم النصب التذكارى لشهداء الوطن بمحافظه اسيوط ..
والفنان ايهاب الاسيوطى يشغل حاليا منصب رئيس قسم النحت بكلية الفنون الجميلة - جامعة المنيا، وعضو الجنه الدائمة لترقى الأساتذة المساعدين والأساتذة وعضو لجنه تجميل وتطوير محافظه المنيا ، شارك فى جميع المعارض الداخلية بمصر منذ عام 1988، كما شارك في السيمبوزيومات الدولية خارج مصر وداخلها منها رومانيا و المجر .. وسيمبوزيوم التصوير بمصر القديمه - القاهره 2006، وسيمبوزيوم النحت الخامات الطبيعية بمكتبة الإسكندرية 2008، وملتقى النحت الاول والثانى بكليه الفنون الجميله عامى 2017-2018.
اسند اليه تنفيذ تمثال شخصي ( بورترية ثلاث أضعاف ) للفنان عمار الشريعي بجامعة المنيا وتنفيذ ميدالية ودرع المؤتمر العلمي السابع بكلية الفنون الجميلة – المنيا ، وتنفيذ الرسومات الفرعونية داخل مغارة بمسلسل الكومي – إخراج الفنان محمد راضى .. و تصميم وتنفيذ درع مؤتمر كلية الفنون الجميلة بالمنيا في عيدها الفضي و ثلاث تصميمات اوسكار لبينالي ثورة وتلاحم الدولي المكون من 3 نماذج وتصميم وتنفيذ اوسكار مسابقه الرسوم المتحركة والذى يتم اهداءه كل عام تحت رعاية صندوق التنمية الثقافية
و له العديد من التصميمات الجداريه ومقترحات للتماثيل في شتى الميادين بمصر والامارات بطلب من المحافظات منها اسيوط ،والمنيا ، وامارة الفجيره بدولة الامارات وتصميم مقدمة ونهاية كوبرى المحطه بمحافظة اسيوط ، وتصميم تمثال بميدان المحطة بمحافظة اسيوط ، وتصميم وتنفيذ تمثال مصغر للسيدة سوزان مبارك - لحديقة الخالدين بجامعة المنيا، تصميم ميدان الشهيد بمدينه مغاغا محافظه المنيا .. و تصميم ميدان صفى الدين ابو شناف بمحافظه المنيا و تصميم ميدالية مكافحه الارهاب وتصميم النصب التذكارى لشهداء الوطن بمحافظه اسيوط اكتوبر 2019
كتب عنه الناقد والصحفى عبد العزيز التميمى في مقال له بجريد الشاهد الكويتيه 17 يوليو 2017 بعنوان " ايهاب الأسيوطي هنرى مور العرب " الفنان ايهاب الأسيوطي واحد من الفنانين القلائل الذين يمتلكون وبجداره مراكز احساس وقدره تعبير وفكر بشرى متطور مواكب للحضارة والتقدم ، مما يجعله ينافس كبار النحاتين في العالم باسره ومن ضمنهم الفنان الإنجليزي الكبير هنرى مور ، والاسيوطى يعد رمزا من رموز النحت في الوطن العربى ..
وفى مقال اخر لهبتاريح 16 مايو 2018 تحت عنوان" ايهاب الاسيوطى فنان نقى" قال الدكتور ايهاب الاسيوطى نحات استطاع ان يقتبس من روح هنرى مور تفاصيل فنه ومن جمال السجينى هدوءه وسلوكه الراقى ومن مايكل انجلو صبره وحسه الفنى الصادق فهو ظاهره فريده بكل المقاييس ..
