هل البيض خطر على القلب؟
يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة انتشارًا على موائد الإفطار حول العالم، لكن رغم قيمته الغذائية العالية، يثير الجدل منذ عقود حول علاقته بصحة القلب. فبين من يراه غذاءً مثاليًا لبناء العضلات ومن يحذّر من محتواه من الكوليسترول، يبقى السؤال الأهم: هل يمكن تناول البيض يوميًا دون الإضرار بالقلب؟
وفق تقرير نشره موقع "هيلث شوتس" فإن البيض غني بالبروتينات عالية الجودة والفيتامينات والمعادن، مما يجعله من أكثر الأطعمة فائدة للجسم. فهو يدعم وظائف الدماغ، ويساعد على بناء العضلات، ويمنح إحساسًا بالشبع لفترات طويلة. ومع ذلك، يربط الكثيرون بين محتواه من الكوليسترول ومخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الحقيقة أن الكوليسترول الموجود في الطعام لا يُترجم دائمًا إلى ارتفاع مباشر في مستويات الكوليسترول في الدم. إذ يقوم الكبد تلقائيًا بتنظيم إنتاجه من الكوليسترول بناءً على ما نتناوله. لذلك، فإن تناول البيض باعتدال لا يشكل خطرًا كبيرًا لمعظم الأشخاص الأصحاء.
لكن طريقة إعداد البيض تُحدث فرقًا كبيرًا. فالمقلي بالزبدة أو المضاف إليه الجبن واللحوم الدهنية يزيد من الدهون المشبعة، وهي العامل الحقيقي الذي يرفع خطر أمراض القلب، على عكس البيض المسلوق أو المطهو دون دهون.