محجوب: تحضير الطعام يتطلب إجراءات صارمة للحفاظ على سلامته
قال الدكتور سعد محجوب رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن عملية تحضير الطعام مرحلة حرجة تتطلب الالتزام بإجراءات صارمة للحفاظ على نظافته وسلامته. يبدأ ذلك بغسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع الطعام، حيث يُعد ذلك أحد أهم العوامل للحد من انتشار الجراثيم. كما يجب الحرص على تنظيف الأسطح وأدوات الطهي بعد كل استخدام، لا سيما عند التعامل مع المواد النيئة.
وأضاف محجوب أن الطهي عند درجات حرارة مناسبة أمرًا جوهريًا لضمان القضاء على البكتيريا الضارة؛ كما يُفضل تجنب الطهي المفرط أو إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة، حيث قد يؤدي ذلك إلى فقدان قيمته الغذائية وظهور مركبات غير صحية.
