طريقة عمل كيكة الأويرا بالشيكولاتة

يُعد كيك الأوبرا من حلويات المطبخ الفرنسي، تعرفي على طريقة تحضيره بالتفصيل:

المقادير لتحضير كيك الأوبرا

مكونات خليط الكيك

¾ كوب دقيق.
¾ كوب سكر.
½ كوب لوز مطحون.
ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة.
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
3 بياض بيض.
2 حبة بيض.
رشة كريمة التارتار.
رشة ملح.

مكونات خليط الزبدة

كوب زبدة غير مملحة.
½ كوب سكر.
¼ كوب ماء.
15 جرام شوكولاتة مذابة.
ملعقة كبيرة شراب الذرة.
ملعقة صغيرة ماء ساخن.
½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
2 صفار بيض.

مكونات الشراب

½ كوب قهوة إسبريسو ساخنة.
2 ملعقة كبيرة سكر.

مكونات التزيين

55 جرام من الشيكولاتة نصف حلوة، مقطعة.
2 ملعقة كبيرة كريمة معلبة.

خطوات تحضير الخليط الكيك

- سخًن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أحضر صينية للخبز، وبطنها بورق الزبدة.
- أحضر وعاء كبير، وأضف اللوز والدقيق والبيكنج بودر والملح، واخلطهم معًا.
- أحضر وعاء آخر، وأضف بياض البيض والكريمة جيدًا.
- أضف نصف مقدار السكر تدريجيًّا، واخفقه حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- أحضر وعاء ثالث، وأضف البيض والسكر المتبقي والفانيليا.
- اخفقهم جيدًا بالخلاط الكهربائي لمدّة 10 دقائق، حتى يتضاعف الحجم.
- أضف المكونات الجافة (اللوز والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا).
- اخفق المكونات برفق، ثم أضف خليط بياض البيض والكريمة، واخلطهم جيدًا.

خطوات طهي الكيك

- افرد الخليط على صينية الخبز.
- اخبزها بمدّة 12 دقيقة.
- أخرجها من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون.
- اتركها جانبًا حتى تبرد.

خطوات تحضير خليط الزبدة

1. أحضر وعاء كبير الحجم، أضف صفار البيض، واتركه جانبًا.

- أحضر كبير، واغلِ الماء، وأضف شراب الذرة والسكر.
- اتركه على النار بدرجة حرارة خفيفة لمدّة حوالي 3 دقائق.
- اخفق البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا.
- أضف الشراب الساخن فوق صفار البيض، واخفقهما معًا لمدّة 15 دقيقة.
- أضف الزبدة، واخفقها جيدًا مع المكونات السابقة.

خطوات تقسيم خليط الزبدة

- قسًم خليط الزبد إلى ثلاثة أوعية متساوية.
- أحضر وعاء صغير، واخلط القهوة مع الماء.
- وأضفهما للوعاء الأول فوق خليط الزبدة، واخلطهما معًا.
- أضف للوعاء الثاني الفانيليا، وقلّبها مع خليط الزبدة جيدًا.
- أضف للوعاء الثالث الشيكولاتة، ولمزجها جيدًا، واتركهم جانبًا.

خطوات تحضير الشراب

- أحضر وعاء صغير.
- أضف القهوة والسكر.
- اخلطهما معًا جيدًا، واتركهما جانبًا.

خطوات تحضير خليط التزيين

- أحضر وعاء صغير.
- أضف الشيكولاتة والكريمة.
- اخلطهما جيدًا ليتجانسا، واتركهما جانبًا.

خطوات تحضير كيك الأوبرا

- قطّع قالب الكيك إلى ثلاث شرائح متساوية.
- ضع أحد الشرائح على سطح مستو، واستخدم فرشاة لنقعها بالشراب.
- أضف خيط كريمة الزبدة والفانيليا، وادهن السطح كاملًا به.
- ضع شريحة أخرى من الكيك فوق الطبقة الأولى.
- انقعها بالشراب، ثم أضف خليط كريمة الزبدة والشيكولاتة.
- أضف الشريحة الثالثة، وانقعها بالشراب.
- أضف خليط كريمة الزبدة والقهوة، وافرده جيدًا.

خطوات تقديم كيك الأوبرا

- ضع قالب كيك الأوبرا في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
- قُص الحواف لتحصل على كعكة متساوية الأطراف.
- غطِّ السطح العلوي للقالب بخليط الكريمة والشيكولاتة للتزيين.
- قطّع القالب إلى عدّة شرائح متساوية
- قدّم حلى كيك الأوبرا باردًا.