طاجن المسقعة على الطريقة المصرية

خطوات تحضير طاجن الباذنجان على الطريقة المصرية الشهية"المسقعة":

المكونات:
–4 باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
– 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– زيت زيتون للقلي

الطريقة:
1. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ومتساوي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم واستمري في قلبه لمدة دقيقتين حتى يتم تحميره وتعطير المكونات.
4. أضيفي قطع الباذنجان المقطعة واستمري في قليها حتى تصبح طرية وتحمر قليلًا. يمكن أن تستغرق عملية القلي حوالي 10-15 دقيقة.
5. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وقلبي المكونات جيدًا.
6. غطي المقلاة واتركي المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتجانس النكهات وتتكون قوام المسقعة.
7. قومي بتذوق المسقعة وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
8. قدمي المسقعة ساخنة كوجبة جانبية مع الأرز أو الخبز.