احترس وماتحرمش نفسك.. تعمل إيه عشان تاكل كحك براحتك وماتضرش صحتك؟

مع حلول عيد الفطر المبارك، تنشغل ربات البيوت بإعداد وخبز الكحك والبسكويت، وهى عادة مصرية قديمة، وتُعتبر مظهرًا من مظاهر الفرح والاحتفال بالعيد،

ولكن ما هى طريقة عمل كحك العيد وممَ يتكون، وكيف نأكله بشكل صحى، هذا ما يجيب عنه خبراء التغذية بتوضيح أن التناول الصحى السليم لكحك وحلوى العيد يساعد فى أن يستمتع الإنسان بمناسبته الاجتماعية ويحافظ على صحته، مع مراعاة أن كعك العيد يتكون من عدة مواد غذائية تمثل بعض العناصر الغذائية الأساسية بالإضافة للفيتامينات والأملاح المعدنية. وفى الغالب تكون هذه المكونات: مواد كربوهيدراتية (الدقيق، السكر)، مواد دهنية (السمن، الزبد أو الزيت)، مواد رافعة (الباكينج بودر، الخميرة)، مواد مُكسبة للطعم والنكهة (رائحة الكعك والمحلب) التى تضاف ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم محبب ولكنها تعمل على زيادة إفراز العصارات الهضمية التى تساعد فى هضم النشويات والدهون التى يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل: اللبن، المحلب، السمسم، الملح.

وأضاف التقرير أن هذه المكونات لها قيمة غذائية وصحية كبيرة، خاصة إذا تم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون إسراف، حيث تمد حلوى العيد والكعك الجسم بالطاقة (من الكربوهيدرات والدهون) والبروتين والكالسيوم (من اللبن والسمسم) والأحماض الدهنية (من الدهون والسمسم)، بالإضافة إلى مكونات حلوى العيد الأخرى مثل البسكويت الذى يحتوى على البيض ويمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وكذلك المكسرات من اللوز الذى يعمل على خفض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على "فيتامين هـ" المعروف بكونه مضاد أكسدة قويًا يعمل على مقاومة أمراض القلب.

نصائح هامة لتناول كعك العيد
ولكى نتناول الكعك والبسكويت وكل ما تتميز به المائدة المصرية فى عيد الفطر علينا أن نلتزم بالنصائح التالية:

1- يجب عدم الإسراف فى تناول كعك وحلوى العيد، لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الدهون والسكر وينتج عنها سعرات حرارية كثيرة، ويؤدى الإفراط فى تناولها إلى حدوث اضطرابات هضمية وزيادة الوزن فيجب تناول كعكتين فى اليوم على فترات متباعدة، أو تناول كعكة وقطعة من الغريبة أو البيتى فور، لعدم السماح لتراكم الدهون بالجسم.

2 - يُعتبر البسكويت أخف أنواع حلوى العيد فهو يحتوى على نسبة معقولة من الدهون، وبالتالى فهو أقل فى السعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتى فور، فلا يتسبب فى إصابة الجهاز الهضمى باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة بالإضافة لاحتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية.

3- تختلف السعرات الحرارية باختلاف حشو الكعك، وتحتوى الكعكة الواحدة من كعك العيد فى المتوسط على حوالى 200 سعر حرارى وتزيد فى حالة الكعك المحشو بالمكسرات والعجمية، أما قطعة الكعك بالتمر فتحتوى على 180 سعرًا حراريًا تقريبًا، وقطعة الغريبة تحتوى على 150 إلى 160 سعرًا حراريًا،

4- يُعتبر بسكويت النشادر أقل حلوى العيد فى السعرات الحرارية، حيث يحتوى على حوالى 50 إلى 80 سعرًا حراريًا، ويجب تحديد كمية حلوى العيد المتناولة فيكفى تناول 2-3 قطع طوال اليوم للشخص السليم.

5- بالنسبة للأطفال فإن معدة الصغار تكون أكثر حساسية لتقبل مكونات كعك العيد، مما يسبب عند الكثيرين منهم عصر الهضم والإسهال وتزيد الخطورة فى الأطفال مرضى السكر، لذلك يفضل تقديم البسكويت للأطفال قطعتين فقط.

6- يُعتبر مرضى السكر من ضمن الفئات الممنوعين من تناول الكعك والسكريات بكميات كبيرة (1-2 قطعة طول اليوم على فترات متباعدة) وبشرط أن تكون نسبة السكر مضبوطة وغير مرتفعة، حيث أن مريض السكر يكون لديه شراهة لتناول كميات كبيرة من حلوى وكعك العيد، ويجب تناول الحلوى التى لا تحتوى على نسب كبيرة من السكر مثل البسكويت.

6- كبار السن من ضمن الفئات التى يجب عليها عدم تناول كمية كبيرة من حلوى وكعك العيد، وذلك لأنهم يعانون أحيانًا من ارتفاع نسبة الدهون فى الدم..

7- يجب على مرضى القولون أن يتابعوا حالاتهم مع الطبيب الخاص بهم، لمعرفة التعليمات الخاصة بالكميات الصحيحة المناسبة مع الحالة.