سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مطبخ صابرين في رمضان
السبانخ باللحمة
المقادير :
كيلو لحمة مكعبات مسلوقة
كيلو سبانخ مغسولة و متقطعة
حزمة كزبرة خضراء أوراق
نصف كوب حمص طبيخ
لتر عصير طماطم متسبكة
شوربة حسب الاحتياج
حبة بصل مفرومة ناعم
ملعقه صغيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقه طعام سمنة بلدي
ملح
ذرة سكر
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة
ملعقه طعام بابريكا
الطشة:
ملعقه طعام سمنة بلدي
ملعقه طعام ثوم مفروم ناعم
ملعقه صغيرة كزبرة جافة ناعمة
ملعقه طعام فلفل حار مفروم
الطريقة :
أولا تغسل السبانخ والكزبرة الخضراء جيدا عدة مرات تحت الماء الجاري ثم تصفي من الماء وتقطع بالسكينة.
ثانيا الحمص يغسل وينقع في الماء الفاتر ساعة ثم يصفي ويسلق في الماء المغلي ولكن ليس سوي كامل
ثالثا اللحمة المسلوقة أيضا ليس سوي كامل حتي تكمل النضج مع السبانخ.
نضع اناء علي النار تضاف السمنة والبصل عليه ذرة ملح ويتم التقليب حتي تصفر ثم الثوم ثم اللحمة المسلوقه ونقلب جيدا ثم ذرة السكر والتوابل السابق ذكرها ثم عصير الطماطم ثم السبانخ والكزبرة الخضراء وحمص الطبيخ.
ونغطي عليها وتترك علي نار متوسطة ثم بعد مرور 10 دقائق يتم التقليب وتضاف الشوربة المغلية حسب الاحتياج و يتم التغطية عليها حتي تمام النضج.
لعمل الطشة :
اناء علي النار تضاف السمنة و التوم المفروم والفلفل الحار ويتم التقليب ثم كزبرة الجافه ثم تضاف الطشة للسبانخ وغلوة ثم ترفع من علي النار وتقدم مع الأرز بالشعرية والطماطم المخللة.
# الشعرية بالحليب
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
المقادير :
250 جرام شعرية
لتر حليب مغلي
كوب ماء مغلي
كوب سكر
2 ملعقة طعام سمنة بلدي
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
للتزيين
مكسرات مجروشة
الطريقة :
نضع اناء علي النار به السمن البلدي ثم تضاف الشعرية و يتم التقليب جيدا حتي يصبح لونها دهبي ثم يضاف الماء المغلي مع التقليب علي نار هادئة ثم يضاف الحليب المغلي ويتم التقليب ثم يضاف السكر مع التقليب لمدة 7 دقائق ثم اضافة الفانيليا ثم يرفع الاناء من علي النار
وتقدم الشعرية ساخنه في اطباق التقديم وتزين بالمكسرات
#0 السحلب الساخن
المقادير
اولا بودرة السحلب
1 كوب دقيق أرز
1 كوب حليب بودرة
1 كوب سكر بودرة منخول
نصف كوب نشا
نصف كوب مكسرات مجروشة
ربع كوب سمسم محمص
ربع كوب جوز هند ناعم
ربع كوب زبيب
ربع ملعقه صغيره فانيليا بودرة
نصف ملعقة صغيرة لون ابيض بودرة غذائي
ثانيا لعمل مشروب السحلب
ملعقة طعام مليانة بودرة سحلب
كوب حليب
سكر حسب الرغبة
الطريقة :
في وعاء يتم اضافة جميع المكونات السابق ذكرها في المقادير ويتم التقليب جيدا وتحفظ بودرة السحلب في برطمان زجاجي في الثلاجة
لعمل مشروب السحلب :
في اناء يتم اضافة الحليب و ملعقه طعام مليانه من بودرة السحلب وسكر حسب الرغبة ويتم التقليب جيدا ثم يرفع الاناء علي نار هادئة مع التقليب المستمر حتي يصل للقوام المناسب
ويصب في اكواب التقديم.
#مشروب الحديد لعلاج الأنيميا
مدة التحضير 10 دقائق
المقادير
كيلو فراولة مغسولة و مقطعه مكعبات
3 حبات بنجر "شمندر" مغسول ومسلوق ومقطع مكعبات
لتر عصير برتقال طازج
2 ملعقه طعام عسل نحل
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي يتم اضافة جميع المكونات السابق ذكرها في المقادير ويتم الخفق جيدا حتي تتجانس جميع المكونات ثم يصب المشروب في اكواب التقديم
