"الرفيسة".."البركشوش".."البريك" وجبات رمضانية على المائدة التونسية

يحظى الشعب التونسي بعادات وتقاليد خاصة تميزهم فى شهر رمضان سواء كان ذلك فى أداء الطاعات أو فى طريقة تحضير وجبات الإفطار.

يُعد طبق "الرفيسة" المكون من الرز المطبوخ بالتمر والزبيب ،و"العصيدة" بالدقيق والعسل والسمن ،و"البركوكش" وهو دقيق غليظ الحبات يطبخ بأنواع من الخضر من أشهر الأطباق التونسية على المائدة فى رمضان.

يحرص التونسيون عقب إفطارهم على حضور صلاة التراويح، ومجالس الذكر وحلقات الوعظ الديني والمحاضرات والمسامرات الدينية، وتلاوة ما تيسر من القرآن إلى جانب عدد كبير من الأختام والإملاءات القرآنية، وحصص لختم الحديث النبوي الشريف.

من جانبها تنظم السلطات التونسية العديد من مسابقات حفظ القرآن الكريم في كافة مساجد البلاد،ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء اصحاب المخابز بتنويع أصناف وأشكال الخبز المحلي بحبات البسباس وحبة البركة، كما تغير أكثر المحلات من بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل المسلوقة وهي ورقة من العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات.