رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
كيفيه اختيار اللحوم المناسبة للاكل من الاضحيه للشيف هبه راشد .. مطبخ صابرين
ازاى تعرفى تختارى قطعة اللحمة من الاضحية مقدم من الشيف هبه راشد
كيفيه اختيار اللحوم في العجل وش الفخده: هي الجزء المناسب للشوي في الفخده والبفتيك وكباب الحله والشاورما وباقي اجزاء الفخده للسلق والمفروم ♦️ الكفته :من اللحم احمر وفيه نسبه دهن ( ملبس)وافضل منطقه للكفته الرقبه والبطن او منطقه اسفل الصدر( الدوش) ♦️ الكتف : نسبه السلق فيه كبيره والانسجه قويه لذلك يفضل للطواجن والسلق ♦️ الموزه والرقبه والكولاته والسن ينصح بيهم في السلق والفته والطواجن ♦️ بيت الكلاوي: منطقه الستيك والبفتيك والانتركوت وافخم قطعيات اللحوم في العجل ♦️عرق الفلتو: ناعم جدا وانسب وصفه له شرائح مشويه سواء في الفرن او الجريل او الشوي ومش بياخد تتبلات كتيره او وقت طويل في السوا ♦️عرق التربيانكو : عكس الفلتو وبياخد وقت في السوي ولا ينصح للشوي وانسب وصفه له اللحمه البارده ♦️لحم الموزه الخلفيه اكتر من الموزه الاماميه اما الموزه الاماميه نسبه الجيلاتين فيها اعلي من الخلفيه ♦️الموزه الخلفيه: انسب القطع في الفخد لعمل كباب الحله ومكعبات اللحمه الحمرا ♦️الموزه الاماميه: تطهي مع الخضار او الطواجن او تسلق للفته #أكله_وفكره_مع_هبه #هبه_راشد
اترك تعليق