رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
للأعياد والمناسبات
تيس مشوى بالزبدة على فتة مصرية بالفيديو لملاك اللحمة الشيف محمد صلاح
طبعا بعد صيام مدة طويلة عن تناول اللحوم وكل ما يتعلق بها اكيد اخواتنا المسيحيين مشتاقين للحم والفتة اللذيذة و واللى بيكونوا دويتو اساسى على موائد عيد الميلاد المجيد .
الفيديو التالى من قناة هشام بن باعشن بيقدم لنا الشيف محمد صلاح او ملاك اللحمة وطريقة شوى تيس او بالمصرى جدى صغير بالزبدة و اهم شى بيقدمة محلول النقع الذى يعطى طراوة لاى نوع لحوم علاوه على الطعم الرائع المميز . الى جانب الفتة المصريه وتعالوا نشوف .
مقادير محلول النقع :
٥ كوب ماء كوب ملح نصف كوب سكر بني ربع كوب صويا روز ماري فلفل اسود حصي كبابة صيني ( اختياري) ١٠٠ ملي دخان سائل (اختياري ) ٢٠ جرام ثوم بودر ١٠ غرام شطة نعطيهم غلوة على النار و بعدين نضيف كوبين باردين ماء نخلي المحلول على درجة حرارة الغرفة ثم نحط الجدي ينقع ١٢ ساعة بالثلاجة
للتبيل :
٤٠٠ جرام زبدة ٥٠ ملي مايبل سيرب ونملح
نضع التيس بفرن حامي ٢٥٠ درجة ساعتين ونص تقريبا ونفتحه يحمر من فوق حوالي نص ساعه
لمرق الرقبة لتحضير الفته :
لتر ونص ماء كيلو لحم رقبة ضاني ٢ جزر ٢ بصل ٤ سيقان كرفس فلفل اسود حصي ٣ دبابيس قرنفل ٧ حبات هيل ٣ جرام مستكة م ك ونص ملح اول حاجة نحط اللحم بالماء ونسلقه ونشيل الريم لما يطلع ثم نضيف الخضار والبهار ونتركه ساعه على نار شمعه
الصلصة :
بصلة كبيرة مقطعة ناعم فص ثوم علبة صلصة كاملة ملح حسب الرغبة جوزة الطيب حسب الرغبة م ك ونص زيت كوب ونص ماء نشوح البصل بالزيت يذبل ونضيف الثوم يتحمس ثم صلصة الطماطم والماء ونخليهم ١٠ دقايق يتسبكو ثم نحط البهار والملح ونسبكهم دقيقتين
الخبز :
٥ ارغفة مقطعين ملح و فلفل اسود و معلقتين ثوم بودر ونورع قطع زبدة يمحص لمدة ساعة علي درجة حرارة ١٤٠ ٠ الطشة الاولي ١٠٠ جرام زبدة ١٠جرام فلفل اسود الطشة الثانية ١٠٠ جرام زبدة ٥ فصوص ثوم ٥٠ ملي خل ٠ على النار فقط ياخذو ريحه ونكهه ثم نستخدمهم عند الحاجة
اترك تعليق