رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
دبرى و وفرى
تخليل الباذنجان بدون سلق او قلى لطول العام
الباذنجان المخلل من المقبلات الرائعة والشائعة فى معظم الدول العربية و له عشاقة ومحبية ولكن احيانا بنكسل نحضرة رغم حبنا ليه ولكن هنقدم اليوم طريقة سهلة وبسيطه جدا لتخليل الباذنجان العروس بدون سلق او قلى والاحتفاظ به مدة طويلة بدون ان يفسد .
بطريقة فتافيت ماما نتعرف عل اسهل واشهى باذنجان مخلل بدون سلق او قلى و الاحتفاظ به لاطول مده ممكنه .
مقادير الباذنجان وخلطة التخليل :
2كيلو باذنجان عروس اسود او ابيض صغير
كوب صغير ملح
كوب خل
4 ليمونات كبار بقشرهم
راس ثوم مقشرة او بقشرها
ثمرة بنجر صغيرة
2ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملعقة بابريكا
ملعقة كبيرة سكر
عدد من وحدات القرنفل الصحيح
قليل من حبوب الفلفل الاسود صحيحه
فلفل حار او بارد حسب الرغبة 2ملعقة زيت نباتى
ماء حسب مقدار الباذنجان بحيث يغطيه مع باقى المكونات
الطريقة :
احضرى برطمان للتخليل ويفضل لو زجاج معقم ونظيف
اغسلى الباذنجان وجففيه جيدا
انزعى اقماع الباذنجان باليد بدون سكين
اعملى شق بالسكينه فى كل باذنجانه بالطول
انزعى اقماع الفلفل الحار واتركيه سليم
رصى الباذنجان فى البرطمان بالتبادل مع الفلفل
ضعى جميع المقادير الجافة والسائله فى الخلاط ما عدا الزيت
قطعى الليمون نصفين وضيفيه بقشره
قطعى بعض وحدات من الفلفل الحار او الشطه حسب رغبتك
ضيفى مقدار من الماء واخلطى جيدا
ضعى الخليط فوق الباذنجان حتى يغطية
ضعى الزيت على الوجه
اغلقى البرطمان واتركيه مدة اسبوعين بدون ان تفتحى البرطمان طوال المدة
بعد ذلك يحفظ فى الثلاجه واحصلى على اشهى وألذ باذنجان مخلل طول العام
وبالهنا .
اترك تعليق