رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد أيوب
>
بتحط زيت على المكرونة وهي بتتسلق؟.. اعرف الصح
اعتاد كثيرون إضافة القليل من الزيت إلى ماء سلق المكرونة ظنًا أنه يمنعها من الالتصاق، لكن هذه الطريقة الشائعة ليست الحل الأفضل للحصول على مكرونة متماسكة ومنفصلة.
ويؤكد الخبراء أن الزيت والماء لا يمتزجان، لذلك يظل معظم الزيت على سطح الماء ولا يصل إلى المكرونة بالشكل الذي يمنع التصاقها. ويحدث الالتصاق بشكل أساسي بسبب النشا الذي يخرج من المكرونة خلال الدقائق الأولى من الطهي.
ولتجنب التصاق المكرونة، يُفضل استخدام كمية مناسبة من الماء، ووضع المكرونة في ماء مغلي، مع تقليبها جيدًا خلال الدقائق الأولى من السلق، وهي الفترة التي تكون فيها أكثر عرضة للالتصاق.
كما أن إضافة الزيت قد تجعل سطح المكرونة أكثر انزلاقًا، وهو ما قد يقلل من قدرة الصوص على الالتصاق بها، لذلك يُفضل الاحتفاظ بالزيت لإضافته إلى الوصفة أو الصوص بدلًا من وضعه في ماء السلق.
اترك تعليق