يحتل البيض المسلوق والجبن القريش مكانة بارزة ضمن الأطعمة الغنية بالبروتين، لكن المقارنة بينهما لا تتعلق بالبروتين وحده، إذ يختلف كل منهما في محتواه من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي قد ترتبط بصحة القلب.

ورغم أن البيض ينتمي إلى مصادر البروتين الحيواني، بينما يُعد الجبن القريش من منتجات الألبان، فإن كليهما يوفر بروتينًا عالي الجودة، وفقًا لتقرير نشره موقع "Verywell Health".

الجبن القريش يتفوق في بعض العناصر

يحتوي الجبن القريش عمومًا على كميات أعلى من البروتين وبعض العناصر الغذائية مقارنة بالبيض المسلوق، ومن بينها الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

في المقابل، يتميز البيض باحتوائه على كمية أكبر من الحديد، إلى جانب انخفاض محتواه من الصوديوم مقارنة بالجبن القريش.

أيهما أسهل في الهضم؟

يوفر كل من البيض والجبن القريش الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ولذلك يُصنف البروتين الموجود فيهما ضمن البروتين الكامل عالي الجودة.

كما يتميز بروتين البيض وبروتين منتجات الألبان بسهولة الهضم، إلا أن الكازين الموجود في الجبن القريش يختلف في طريقة هضمه، إذ يمكن أن يؤدي بطء هضمه إلى زيادة الشعور بالشبع.

هل البيض مفيد للقلب؟

ظل تأثير البيض على صحة القلب محل نقاش علمي لفترة طويلة، ولا تزال نتائج الدراسات متفاوتة، إلا أن عددًا من الأبحاث يشير إلى إمكانية إدخاله ضمن نظام غذائي صحي للقلب.

ويحتوي البيض على مضادات أكسدة، من بينها اللوتين والزياكسانثين، اللذان قد يساعدان في تقليل الالتهاب والوقاية من تصلب الشرايين.

كما أشارت بعض الأدلة إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى الأشخاص الذين يتناولون البيض، إذ وجدت بعض الدراسات أن تناول بيضة إلى أربع بيضات أسبوعيًا قد يرتبط بانخفاض هذا الخطر، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

أما فيما يتعلق بالكوليسترول، فتشير الأبحاث إلى أن تناول البيض لا يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستوياته، رغم احتوائه على الكوليسترول، وذلك لأنه منخفض نسبيًا في الدهون المشبعة التي يكون تأثيرها أكبر في مستويات الكوليسترول بالدم.

وتظل الكمية عاملًا مهمًا، إذ وجدت إحدى الدراسات أن تناول ست بيضات أو أقل أسبوعيًا لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

لماذا يُعد الجبن القريش خيارًا جيدًا للقلب؟

يتميز الجبن القريش بانخفاض السعرات الحرارية واحتوائه على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر تجعله من الخيارات الغذائية التي قد تدعم صحة القلب.

كما قد يساعد في إدارة الوزن بفضل محتواه من البروتين، ومن بينها الكازين، الذي يستغرق وقتًا أطول في الهضم ويساعد على زيادة الشعور بالشبع.

ويتميز الجبن القريش، مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى، بانخفاض محتواه من الدهون المشبعة. وتوضح الأبحاث أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة، بما يتجاوز 10% من السعرات الحرارية اليومية، قد يرتبط بارتفاع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

انتبه إلى كمية الصوديوم

رغم الفوائد الغذائية للجبن القريش، فإن اختيار النوع المناسب يظل مهمًا بسبب محتواه من الصوديوم.

فبعض العلامات التجارية تحتوي على مستويات مرتفعة نسبيًا من الصوديوم، والإفراط في تناول هذا المعدن يرتبط بارتفاع ضغط الدم وفشل القلب.