رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد أيوب
>
تحضير محشي البصل بالتفصيل
طبق محشي البصل من الأطباق المحببة للعديد ,ويمكن تقديمه فى التجمعات مع الفراخ او الكفتة وسلطة الطحينة,الخطوات فيما يلى:
المكونات:
1 كجم بصل كبير الحجم.
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى.
250 جم لحم مفروم، اختياري.
2 ثمرة طماطم مفرومة أو مبشورة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
ملح حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة قرفة، اختياري.
بقدونس وشبت مفرومان، اختياري.
2–3 أكواب مرق أو ماء ساخن.
عصير نصف ليمونة.
الخطوات:
قشّري البصل مع الحفاظ على شكله كاملًا.
اصنعي شقًا طوليًا في كل بصلة حتى تصل السكينة إلى منتصفها تقريبًا.
ضعي البصل في ماء مغلي لمدة 5–8 دقائق حتى تلين طبقاته.
أخرجي البصل واتركيه يبرد قليلًا.
افصلي الطبقات برفق، بحيث تصبح كل طبقة مثل ورقة يمكن حشوها.
في وعاء، ضعي الأرز المغسول والمصفّى.
أضيفي الطماطم، صلصة الطماطم، البصل المفروم، الزيت، واللحم المفروم إذا رغبتِ في إضافته.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والبهارات والقرفة.
أضيفي الشبت والبقدونس.
قلّبي المكونات جيدًا من دون طهي الأرز مسبقًا؛ إذ سينضج داخل البصل.
ضعي كمية صغيرة من الحشوة داخل كل طبقة بصل.
لا تملئيها بالكامل؛ اتركي مساحة لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
لفي طبقة البصل حول الحشوة برفق.
رصّي قطع المحشي في طاجن أو حلة بحيث تكون متقاربة ولا تتحرك أثناء التسوية.
التسوية
سخّني المرق وأضيفي إليه قليلًا من صلصة الطماطم وعصير الليمون.
اسكبي المرق الساخن حول محشي البصل حتى يصل إلى مستوى قريب من منتصفه.
غطّي الطاجن بورق الألومنيوم.
ضعيه في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180°م لمدة نحو 45–60 دقيقة.
أزيلي ورق الألومنيوم في آخر 10 دقائق حتى يتحمر الوجه قليلًا.
اتركي المحشي يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
اترك تعليق