تُعد الفاصوليا الخضراء من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن أن تكون إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي اليومي، خاصة مع انخفاض محتواها من السعرات الحرارية واحتوائها على الألياف ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة.

ووفق بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كل 100 جرام من الفاصوليا الخضراء على نحو 31 سعرًا حراريًا، و3 جرامات من الألياف، و14 ملليجرامًا من فيتامين C، إلى جانب البروتين والكربوهيدرات ومجموعة من العناصر الغذائية الأخرى.

الفاصوليا الخضراء تساعد على الشعور بالشبع

تحتوي الفاصوليا الخضراء على الألياف الغذائية التي تساعد على زيادة الإحساس بالشبع، كما تدعم انتظام حركة الجهاز الهضمي. ولذلك يمكن أن تكون خيارًا مناسبًا ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى الحفاظ على وزن صحي، خاصة عند تحضيرها بطريقة قليلة الدهون.

كما أن انخفاض سعراتها الحرارية يجعلها مناسبة للإضافة إلى الوجبات دون زيادة كبيرة في إجمالي السعرات.

مصدر جيد للفيتامينات والمعادن

توفر الفاصوليا الخضراء عددًا من العناصر الغذائية المهمة، من بينها فيتامين C وفيتامين A، بالإضافة إلى الألياف وبعض المعادن. ويساعد تنوع هذه العناصر على دعم الاحتياجات الغذائية للجسم ضمن نظام غذائي متوازن.

 تدعم صحة القلب

وتشير الأدلة المتعلقة بتناول البقوليات والخضروات إلى ارتباط الأنماط الغذائية الغنية بها بتحسن بعض عوامل خطر أمراض القلب. وأظهرت مراجعات علمية أن تناول البقوليات ارتبط بتحسن بعض المؤشرات مثل الكوليسترول الضار وسكر الدم الصائم، وإن كانت قوة الأدلة تختلف بين الدراسات.

كما توصلت مراجعات أخرى إلى ارتباط ارتفاع استهلاك البقوليات بانخفاض مخاطر بعض أمراض القلب والأوعية الدموية، مع التأكيد على أن هذه النتائج لا تعني أن نوعًا واحدًا من الخضروات يمكنه الوقاية من المرض بمفرده.

الفاصوليا الخضراء والنظام الغذائي لإنقاص الوزن

يمكن أن تكون الفاصوليا الخضراء خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم في وزنهم، لأنها تجمع بين انخفاض السعرات ووجود الألياف، ما يساعد على تناول وجبة أكثر إشباعًا.

لكن طريقة الطهي تلعب دورًا مهمًا؛ فإضافة كميات كبيرة من الزبدة أو الزيت أو الصلصات الدسمة قد ترفع السعرات الحرارية للطبق بشكل كبير.

الأفضل تناولها مطهية جيدًا

يفضل تناول الفاصوليا الخضراء مطهية بدلًا من تناولها نيئة أو غير ناضجة، إذ إن الطهي يساعد على تقليل بعض المركبات التي قد تسبب اضطرابات هضمية عند تناولها بكميات كبيرة أو في صورة غير مطهية جيدًا.

ويمكن تحضيرها بالسلق أو البخار أو التشويح بكمية محدودة من الزيت، مع إضافة الخضروات والتوابل للحصول على طبق صحي ومتوازن.