رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد أيوب
>
هل تحتوي القهوة على الحشرات؟ .. قصة شابة تكشف مفاجأة
أثارت قصة شابة تُدعى «تاي» جدلاً واسعاً على مواقع التواصل الاجتماعي، بعدما كشفت أن معاناتها المستمرة من مشكلات هضمية ارتبطت، بحسب روايتها، بفنجان القهوة الذي تتناوله يومياً. والمفاجأة أن السبب لم يكن القهوة نفسها، وإنما حساسية تجاه مادة «الكارمين» المستخلصة من حشرة القرمزية (cochineal)، "أحمر طبيعي 4" (Natural Red 4)، الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات ومستحضرات التجميل، ما أعاد الجدل حول حقيقة وجود الحشرات ومخلفاتها في حبوب البن خلال مراحل الإنتاج والتخزين والطحن.
وإلى جانب هذه الحشرة المضافة عمدا، كشفت التقارير أن القهوة قد تحتوي على حشرات أخرى دخلت إليها عن طريق الخطأ أثناء عمليات التجهيز والتحميص والطحن على نطاق صناعي واسع.
وأوضحت تاي أن الطبيب أخبرها أن هذه الحشرة تسبب لها حساسية، رغم أن "القليل من البروتين لا يؤذي أحدا، لكن في حالتها كان يؤذيها".
وتسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بوجود نسبة تصل إلى 10% من حبوب البن الخضراء المصابة أو التالفة بسبب الحشرات، ومن بين الآفات الشائعة خنفساء ثاقبة حبوب البن (coffee berry borer beetle)، حيث يمكن العثور على الحشرة في جميع مراحل دورة حياتها، بالإضافة إلى فضلاتها (برازها وجلدها المتساقط) في القهوة، وخنفساء حبوب البن (coffee bean we evil) لتي تدخل إلى القهوة أثناء التخزين، وخنفساء المستودعات (warehouse beetle) التي تحب الأطعمة المخزنة مثل القهوة، بالإضافة إلى إمكانية وجود العفن والفطريات ومواد غريبة أخرى.
ورغم انتشار الحديث عن وجود صراصير في القهوة، أكدت إدارة الغذاء والدواء أن الصراصير غير مسموح بها في القهوة، وأن الأدلة على وجودها ضعيفة، حيث تشير الاختبارات إلى وجود حشرات أخرى وليس صراصير تحديدا. ولتجنب أي مفاجآت غير سارة، ينصح الخبراء بشراء حبوب البن الكاملة وطحنها في المنزل، لضمان التحكم في جودة ما تتناوله وتجنب أي إضافات أو ملوثات غير مرغوب فيها.
اترك تعليق