رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مندي اللحم الشهى فى المنزل
مندي اللحم هو واحد من أشهر أطباق المطبخ اليمني ,يتميز بنكهته المدخنة المميزة وطراوة اللحم مع الأرز المتبل,يمكن تحضيرة من خلال الخطوات التالية:
المكونات
1 كجم لحم غنم (قطع متوسطة)
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مندي
ملح حسب الرغبة
3 أكواب أرز بسمتي (منقوع)
1 بصلة مفرومة
2 طماطم مفرومة
3 أكواب مرق
2 ملعقة كبيرة زيت
بهارات مندي + قرفة + ورق غار
الخطوات:
اخلط الزبادي والليمون والثوم والبهارات، ثم ادهن اللحم جيدًا واتركه يتبل ساعتين على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
ضع اللحم في الفرن على 180° لمدة 1.5–2 ساعة حتى ينضج ويصبح طريًا.
شوّح البصل بالزيت، أضف الطماطم والبهارات، ثم المرق وبعدها الأرز حتى ينضج على نار هادئة.
ضع قطعة فحم مشتعلة في فنجان صغير داخل القدر، واسكب عليها قطرات زيت ثم غطِّ القدر 5 دقائق لإضافة نكهة التدخين.
يُقدّم الأرز في طبق كبير مع اللحم فوقه، ويمكن تزيينه بالمكسرات والزبيب ويُقدَّم مع صلصة حارة.
اترك تعليق