رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الكبدة الأسكندرانى على أصولها
الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية,تتميز بطعمها الغني والتوابل المميزة,الخطوات فيما يلى:
المكونات:
نصف كيلو كبدة بقري أو كبدة ضأن، مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة كبيرة، مفرومة شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم، مفرومة ناعم
1/2 فلفل أخضر حار (اختياري)، مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
رشة شطة (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
ضع شرائح الكبدة في وعاء، أضف عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة. اتركها تتشرب التوابل لمدة 10–15 دقيقة.
في طاسة واسعة على نار متوسطة، ضع الزيت ثم أضف البصل والثوم والفلفل الحار. قلّب حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
أضف الكبدة المتبلة إلى الطاسة، وقلّب بسرعة على نار عالية لمدة 5–7 دقائق فقط، حتى تنضج الكبدة لكن تبقى طرية (تجنّب الطهي الطويل حتى لا تصبح قاسية).
رُش البقدونس المفروم على الوجه، ويمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
اترك تعليق