كبدة بالردة كالمطاعم

نتعرف على وصفة لذيذة ومضمونة لتحضير الكبدة بالردة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل,تقدم مع الخز والطحينة:

المكونات:

نصف كيلو كبدة بقري (مقطعة شرائح رفيعة)

كوب ردة (نخالة القمح ناعمة)

4 فصوص ثوم مهروس

عصير ليمونة كبيرة

1 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

رشة ملح وفلفل أسود

زيت غزير للقلي

شرائح فلفل حار أو بارد (اختياري للتقديم)

في وعاء، اخلطي:

عصير الليمون

الثوم المهروس

الكمون، الشطة، الكزبرة، الملح، والفلفل

ضعي شرائح الكبدة وقلّبي جيدًا، ثم غطيها واتركيها في التتبيلة لمدة 30–60 دقيقة في الثلاجة.

الخطوات:

بعد التتبيل، صفي الكبدة من السائل الزائد.

غلّفي كل شريحة من الكبدة بالردة من الجانبين جيدًا.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة (يجب أن يكون ساخن جدًا قبل وضع الكبدة).

اقلي شرائح الكبدة لمدة 2–3 دقائق فقط لكل جانب (حتى تأخذ لون ذهبي ولا تجف).

ارفعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

طارق لطفى