رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- مباحثات لتطوير منجم إيقات ووضعه على خريطة الذهب العالمية
- رئيس الوزراء يتفقد مشروع إحياء حديقة الأزبكية التراثية بعد الانتهاء من الأعمال
- الإسكان تناقش التحضيرات لمؤتمر الإسكان العربي التاسع 2026
- الرئيس السيسي يطّلع على مؤشرات أداء منظومة التأمين الصحي الشامل
- رئيس الوزراء يتابع الموقف التنفيذي لأعمال مشروع تطوير سوق العتبة بوسط القاهرة
دراسة جديدة تحذر .. بروتين البيض والخميرة قد يضر بصحة الأمعاء
كشفت دراسة جديدة من جامعة نورث كارولينا أن مصدر البروتين في النظام الغذائي يلعب دوراً محورياً في تشكيل ميكروبيوم الأمعاء ووظائفه. وأظهرت التجارب أن بروتينات مثل البيض والخميرة تؤثر بشكل خاص على تنوع الميكروبات وتزيد من نشاط البكتيريا التي قد تضر بصحة الأمعاء.
وأشارت The ISME Journal، إلى أن الباحثين أجروا تجارب على الفئران المخبرية، اختبروا خلالها تسعة أنظمة غذائية تحتوي على بروتينات مختلفة، من البيض إلى الأرز. واتضح لهم أن ما يؤثر على تكوين ونشاط الميكروبات المعوية ليس كمية البروتين بقدر ما هو مصدره. وتبين أن الأنظمة الغذائية المعتمدة على بروتين البيض والخميرة تسببت في حدوث تغييرات قوية بشكل خاص، حيث أدت إلى تقليل التنوع في ميكروبيوم الأمعاء وزادت من نشاط البكتيريا التي تدمر الغشاء المخاطي المعوي.
وكشف التحليل الميتابروتيومي أن البروتينات المختلفة تحفز وظائف بكتيرية مختلفة. وهكذا، فإن الأرز والبيض يزيدان من مستوى الإنزيمات التي تحلل الأحماض الأمينية، كما أن الخميرة والبيض يزيدان من مستوى الإنزيمات التي تحلل السكريات المعقدة وخاصة تلك المرتبطة بالبروتينات. وقد يكون لهذا آثار على صحة الجهاز الهضمي، حيث يرتبط التهاب الأمعاء بالتحلل المفرط للأغشية المخاطية.
وأكد الباحثون، أن اختيار البروتين الغذائي يجب ألا يقتصر على السعرات الحرارية، لأنه يؤثر أيضا في الكيمياء الحيوية للأمعاء وخطر تطور الأمراض المحتملة.
اترك تعليق