رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين
برياني الدجاج البسيط
مقدم من الشيف هبة عادل
المقادير :
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات. طماطماية مقطعة. بصلة مفرومة وجنزبيل وحبة فلفل أخضر/ وفص ثوم مفروم. عود قرفة وبهارات برياني وكاري/ زيت وأرز بسمتي وملح و زبيب وماء الورد. كسبرة خضراء مفرومة وحبهان وزعفران. كمون حب وليمون اضاليا للتزيين.
الطريقة: ننقع الزبيب في قليل من ماء الورد والزعفران وقليل من الماء. ثم نضع حلة علي النار نضع قليل من الزيت ومعاهم الحبهان والقرفة والارز ونضيف الماء ورشة ملح ونتركه يستوي ثلاثة أرباع سوا ثم نحضر إناء آخر علي النار ونضع فيه قليل من زيت ثم نضيف الفراخ ونشوحها إلي ان تاخذ اللون الذهبي من كل الجوانب ثم نضع البصل ونتركه يدبل ونضيف الطماطم والفلفل ونقلب ثم نضيف الكسبرة والجنزبيل والثوم والكمون والكاري والملح وبهارات البرياني وقليل من الماء ونغطي ونتركهم علي النار حتي النضج ثم نضع عليه الزبيب ثم نحضر حلة أخري علي النار فيها نصف كمية الارز وهو ساخن وعليها الفراخ وعليها باقي المكونات ونغطيها ونتركها قليلا ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بحلقات الليمون الاضالي
اترك تعليق