دكتور جمال عاصم:
مصدر مهم للفيتامينات.. وتقى من أمراض القلب والعظام
يزيد من التركيز ويُحسن الذاكرة
المشوى أحلى من المقلى.. والسمك الصغير أحسن من الكبير

تناول السمك له فوائد صحية عديدة على الجسم بشكل عام، فهو يعزز صحة الأعصاب والدماغ، ويزيد من معدلات التركيز وتحسين الذاكرة، ويقى من بعض أمراض العظام، مثل هشاشة العظام، كما أنه مصدر مهم لفيتامين "د"، وعدد من الفيتامينات والمعادن الأخري، مثل الفسفور.

يقول الدكتور جمال عاصم خبير التغذية العلاجية والسمنة والنحافة والتخسيس الموضعى: يُعد تناول الأسماك جزءًا مهما من النظام الغذائى الصحى للإنسان..حيث أنها مصدر غنى للبروتين، والأحماض الدهنية أوميجا 3، بالإضافة لقلة سعراتها الحرارية، وغير غنية بالدهون المشبعة، على عكس اللحوم.

أضاف: القيمة الغذائية للأسماك تحتوى على عدد من العناصر المفيدة للبالغين، واللازمة لنمو، وتطور الجهاز العصبى للأطفال.. حيث تحتوى على أوميجا 3 التى أظهرت الأبحاث أهمية أحماض أوميجا 3 الدهنية، لكونها مفيدة لصحة القلب، كما أنها مفيدة للمعرضين إلى خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، أو المصابين بها.

أشار أن تناول الأسماك يقلل من خطر عدم انتظام نبضات القلب، ومن مستويات الدهون الثلاثية، كما أنها من البروتين المهم لنمو العضلات، والدم، والإنزيمات، والهرمونات بالجسم.

أوضح الدكتور جمال، أن تناول الأسماك يعطى الجسم فيتامين "ب 12" الذى يفيد فى تصنيع خلايا الدم الحمراء، ويعزز صحة الجهاز العصبى، ويحمى الألياف العصبية فى الجسم.

أضاف: أن الأسماك تضم أيضاً فيتامين "د" وهو من الفيتامينات المهمة للحفاظ على صحة الجسم العامة، وتكمن أهميته فى صحة العظام والأسنان ونمو العضلات، والمحافظة عليها، فضلاً عن معدن الحديد المهم للرضع، والأطفال، والنساء الحوامل، أو التى ترغب فى الحمل..حيث يدخل فى تركيب خلايا الدم الحمراء، وهناك معادن أخرى مثل: السيلينيوم، والزنك، واليود.

قال الدكتور جمال عاصم: أن جمعية القلب الأمريكية أوصت بتناول الأسماك، وخصوصًا الأسماك الدهنية، مثل أسماك السلمون، والماكريل، والرنجة، بمعدل مرتين على الأقل، أي حصتين فى الأسبوع.

الأسماك الصحية

وحذر الدكتور جمال من أن بعض أنواع الأسماك تحتوى على مستويات عالية من الزئبق وغيره من الملوثات البيئية، مثل: ثنائي الفينيل متعدد الكلور، والديوكسينات، وغيرهما، والتي يمكن أن تشكل مخاطر أكبر على النساء الحوامل، والأمهات المرضعات، والأطفال، لذلك ينصح الأطفال، والنساء الحوامل بتجنب تناول الأسماك التى تحتوي على الزئبق، مثل أسماك: القرش، وأبوسيف، والماكريل، والقرميد، وتناول الأنواع التى تحتوى على كميات أقل من الزئبق، مثل أسماك: السلمون، والروبيان، وغيرهما.

تنظيف الأسماك

وأشار إلى أن تنظيف الأسماك غاية فى الأهمية لأن بعض الأسماك التى يتم صيدها فى البحيرات، والأنهار، والمحيطات قد تحتوى على مواد كيميائية، وتتركز هذه المواد فى الجلد، والدهون، والأعضاء الداخلية، وأحيانًا فى النسيج العضلى للأسماك، ويمكن أن تشكل هذه المواد مخاطر صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة..حيث قد تسبب عيوبًا خلقية، أثناء الحمل وبعد الولادة، وتلف الكبد، والسرطان، ومشكلات صحية أخرى خطيرة، ويجب تنظيف الأسماك من كمية الملوثات الكيميائية.. حيث يفضل إزالة الجلد، والدهون، والأعضاء الداخلية قبل طهو الأسماك.

نصائح عامة

نصح الدكتور جمال قبل تناول الأسماك لا بُد من تحديد أنواع الأسماك، وأحجامها عند تناول الطعام.. حيث تحتوى الأسماك الصغيرة على ملوثات أقل من الأسماك الكبيرة.. وذلك لأن الأسماك الصغيرة تتغذى بالحشرات، وبالتالى يقل احتمال تراكم الملوثات فيها، وتنظيف، وطهو الأسماك على نحو صحيح، لأن ذلك من شأنه أن يقلل من مستويات بعض الملوثات الكيميائية فيها.

كما يجب المحافظة على عدم تعرض الأسماك بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وتجنب تناول الحساء الذى يحتوى على كمية من قشور الأسماك.

وتناول كميات أقل من الأسماك المقلية، واستبدل بها سمكًا مشويًّا، ويجب تجنب تناول أسماك القرش، وأبوسيف، التى تحتوى على مستويات مرتفعة من الزئبق.

أما عن الحالة المزاجية عند تناول السمك فقد أكد الدكتور جمال عاصم أنه يعمل على تحسين الحالة المزاجية، وهو ما قد ينعكس إيجابًا أيضًا على الصحة العامة، والرغبة الزائدة فى العلاقة الحميمية عند تناول أنواع الأسماك الغنية بعنصر الفسفور.