رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
إعادة تسخين الأرز قد يسبب التسمم الغذائي
يطبخ العديد من الناس الأرز لوجبة واحدة ويأكلونه بعد إعادة تسخينه والقيام بذلك عدة يضر بصحتنا دون أن ندري.
على الرغم من أنه عادة لا يكون السبب هو مهارات إعادة التسخين الرديئة، ولكن ممارسات التخزين السيئة.
يشير عالم الأغذية هارولد ماكجي في كتابه عن الطعام والطهي، ان "الأرز الخام يحمل دائمًا تقريبًا جراثيم خاملة من بكتيريا باسيلوس سيريوس، التي تنتج سمومًا معوية قوية". ويمكن لهذه الجراثيم أن تنجو حتى من عملية الطهي، لذا فكلما طالت فترة بقاء الأرز في درجة حرارة الغرفة بعد ذلك، زادت احتمالية ازدهار البكتيريا.
إن تناول الأرز المتسمم بوجود بكتيريا العصيات الشمعية قد يسبب القيء والإسهال. وسوف تشعر بالغثيان بشكل طبيعي لمدة تتراوح بين ساعة وخمس ساعات. وفي كثير من الحالات قد تستمر هذه الأعراض لأكثر من 24 ساعة.
ولمنع نمو البكتيريا، يجب تبريد أي حبوب مطبوخة خلال أربع ساعات. وتنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية بتبريدها بأسرع ما يمكن ووضعها في الثلاجة خلال ساعة؛ كما توصي برمي الأرز المطبوخ في سلة المهملات بعد 24 ساعة، وعدم إعادة تسخينه أكثر من مرة والتأكد من أنه ساخن للغاية طوال الوقت.
اترك تعليق