احذروا.. حلوي المولد "المغشوشة"

نصائح مهمة من الخبراء.. لتجنب شراء البضائع المخزنة من العام الماضي!!
البعد عن الحلوي الملونة.. بألوان ضارة
الاعتدال في تناولها.. وشرب الكثير من الماء.. وممارسة الرياضة

تزينت شوارع المحروسة بمختلف أنواع الحلوي والعرائس استعداداً لاستقبال المولد النبوي الشريف.. حيث اعتاد المصريون الاحتفال بهذه المناسبة الرائعة منذ عهد الفاطميين فكانت البداية من القاهرة في القرن الرابع الهجري مع دخول الفاطميين عام 973، وكما روي التراث فإن فكرة وأشكال حلوي المولد تم استيحاؤها من موكب الخليفة الفاطمي الذي كان يجوب الشوارع ويوزع الحلوي بكميات كبيرة علي الناس والجنود يوم المولد النبوي الشريف،

ولذا فقد بدأت حلوي المولد بشكل العروسة التي ترمز لزوجة الخليفة والحصان الذي يرمز للخليفة. ومع مرور الأيام أصبحت صناعة الحلوي جزءاً من التاريخ والثقافة والفلكلور المصري. ورغم أنها شُكلت في البداية علي هيئة حصان أو عروس توزع على الأطفال، فإن المصريين أدخلوا عليها تعديلات وأضافوا الألوان لتلائم كل فئات الشعب، ومن أشهر أنواعها السمسمية والحمصية والفولية والملبن والجوزية واللديدة، كما تطورت حالياً الصناعة وأصبح هناك أصناف مُستحدثة مثل أقراص البندق والفستق والكاجو وبعض الحلوي المضاف إليها قمر الدين والمشمش المجفف والكريز والقراصيا.

"" تواصلت مع الخبراء لاستخلاص أهم النصائح حول كيفية الاختيار الجيد للحلوي والتمييز بين الفريش أو الطازجة منها والمخزونة. والعادات الصحية السليمة الواجب اتباعها عند تناولها.

توصي دكتورة إيمان سالم "رئيس بحوث متفرغ بمركز البحوث الغذائية ومدير معهد تكنولوجيا الغذاء سابقاً" باختيار الحلوي الطازجة مؤكدة أن مذاق الحلوي ونكهتها هو الذي يحدد إذا كانت مخزونة أم لا. موجهة نصائحها بشراء كمية بسيطة كتجربة للتأكد من طزاجة الحلوي قبل شراء الكميات المرغوبة. ومشيرة أيضاً إلي أنه بشكل عام ومن الناحية العلمية فإن مدة صلاحية حلوي المولد 7 أشهر من تاريخ الإنتاج إلا أنه حتي وان زادت فترة تخزين الحلوي عن هذه المدة فليس هناك خطراً منها لأن السكر يعد مادة حافظة وهو يدخل في تصنيع مختلف أنواعها. موجهة نصائحها أيضاً بتجنب شراء الحلوي ذات الألوان الصارخة لأنها قد تكون مضرة صحياً.

أضافت أن مركز البحوث الغذائية ابتكر حلوي مولد جديدة بالتعاون مع أكاديمية البحث العلمي حيث قام بتصنيع أشكال مختلفة من حلوي المولد من التمور الطبيعية وتتميز هذه الحلوي المصنعة من التمور بأنها خالية من الألوان الصناعية والمواد الحافظة حيث تم تصنيعها من المكسرات مثل الفول السوداني أو السمسم أو جوز الهند والتمر وهي ذات قيمة غذائية عالية جداً مشيدة بقيام الرئيس السيسي بتوجيه الحكومة بزراعة 5 ملايين شجرة نخيل. ومؤكدة أن مصر الأولي عالمياً في إنتاج التمور حيث تنتج 1.7 مليون طن من التمر سنوياً ومن هنا جاءت فكرة تصنيع حلوي المولد من التمور كما قام مركز البحوث الغذائية بالتعاون مع أكاديمية البحث العلمي بتحويل التمور الجافة إلي مسحوق أوبودر التمر يمكن استخدامه كبديل للسكر وسيتم طرح حلوي المولد المصنعة من التمور في الأسواق خلال موسم مولد النبي العام القادم 2023.

تؤكد هبة راشد "شيف وخبيرة تغذية" إمكانية التفرقة بين الحلوي المخزونة والفريش بسهولة من خلال القوام فالنسبة للحلوي المصنعة من الفول السوداني أو السمسم أو الحمص أو غيرها من المكسرات ذات القوام غير اللين. فإنه كلما كانت متماسكة وغير لينة دل ذلك على طزاجتها حيث إنها إذا كانت مركونة فإن الرطوبة تكون قد تسللت إليها وجعلتها تفقد قوامها وقرمشتها، أما بالنسبة للحلوي المصنعة من جوز الهند أو قمر الدين فالعكس صحيح كلما كانت لينة كلما كانت أكثر طزاجة حيث تكون محتفظة بالزيوت الطيارة الموجودة بها. ناصحة المستهلكين بالتأكد من وجود عبارة علي غلاف الحلوي تدل علي أن الألوان الصناعية المستخدمة في تصنيعها مصرح بها.

ومشيرة إلي أن الألوان المصرح بها لا تطبع أو تنتقل إلي الأيدي عند مسك الحلوي حتي وإن كانت الأيدي مبلولة على عكس الألوان غير المصرح بها أو الضارة.. مشيرة أيضاً إلي ضرورة عدم الاكثار من تناول الحلوي خاصة لمرضي السكر وكذلك الحرص على تناول كميات كبيرة من المياة وممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم للاستمتاع بلياقة بدنية وصحة جيدة، ومضيفة أنه يفضل صنع حلوي المولد في البيت من الفواكه المجففة والشوفان والعسل الأبيض ثم إدخالها الفرن ومؤكدة أنها في هذه الحالة تكون مفيدة جدا لمختلف الأعمار خاصة إذا تم تناولها مع الزبادي.