رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل شيخ المحشي باللبن
يُعد شيخ المحشي باللبن أحد الأطباق الشامية التقليدية والشهيرة في الوطن العربي، جربي تحضيرها:
المقادير لتحضير شيخ المحشي باللبن
المكونات
1 كيلو جرام كوسا صغيرة الحجم.
310 جرام لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات البهارات
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
مكونات صلصة اللبن
4 أكواب لبن.
3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
½1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
خطوات تحضير الحشوة
أحضر قدر متوسط الحجم، وأضف اللحم والبصل.
قلّبهم معًا، ثم أضف البهارات والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
قلّبهم معًا على النار بدرجة حرارة متوسطة لينضج اللحم والبصل تمامًا.
اتركه جانبًا ليبرد، ثم أضف الصنوبر فوق اللحم وقلّبهم معًا.
خطوات تحضير الكوسا
قم بتجويف الكوسا، وحفرها.
ضعها في وعاء مملوء بالماء، ثم صفّها جيدًا.
أحشو حبات الكوسا بحشوة اللحم بحيث تقوم بتعبئة ثلاثة أرباعها بالحشوة.
سخّن الزيت على النار في مقلاة واسعة، وقم بإضافة الكوسا.
اقلِ الكوسا من كافة الجوانب لتذبل.
أحضر وعاء طهو وضع الكوسا المقلية فيه.
أضف الماء فوق الكوسا لتغطّها، ثم اتركها حتى الغليان.
اتركها على النار بدرجة حرارة هادئة لتنضج الكوسا.
خطوات تحضير شيخ المحشي باللبن
قم بإذابة نشا الذرة بالماء في قدر مناسب.
أضف الزبادي، وامزجها من النشا والماء جيدًا.
اغلِ المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
أضف الزبادي إلى الكوسا، ثم أضف القليل من الملح.
اترك الكوسا على النار بدرجة حرارة منخفضة والغطاء مكشوف حتى تنضج تمامًا.
ارفع شيخ المحشي عن النار، واسكبه في أطباق للتقديم.
يُقدّم شيخ المحشي باللبن ساخنًا مع الأرز بالشعيرية أو الأرز السادة بحسب الرغبة.
اترك تعليق