أرانشيني.. \"كرات الأرز\" الصقلية ذات الأصول العربية

أرانشيني.. "كرات الأرز" الصقلية ذات الأصول العربية

الثلاثاء 21 يناير 2020 7:52:36 ص

تشتهر إيطاليا بالأكلات التقليدية الطيبة والأطعمة المحلية العتيقة التي يرجع تاريخ معرفها لمئات السنين، وبعضها عرفها سكان هذه الدولة الأورومتوسطية منذ الوجود العربي هناك، ومن ألذها أكلة "أرنشيني".

"أرنشيني" arancini siciliani بالإيطالية ومعناها بالعربية "كرات الأزر المقلية"، تعد واحدة من أشهر الأكلات الصقلية التي يختلف شكلها وطرق إعدادها من شخص لآخر أحيانا، لكنها من ألذ أطعمة الشارع التقليدية.

تحب ربات البيوت إعدادا هذه الوجبة التي تتكون من الأرز بالزعفران يُحشي باللحم المفروم وصلصة الطماطم والخضروات مثل البازلاء والجزر.

ويعود تاريخ ظهور "أرانشيني"، المعروفة أيضا باسم "البرتقالات الصغيرة"، إلى فترة الوجود العربي في جزيرة صقلية، أي بين القرنين التاسع والحادي عشر، بحسب موقع " sikelia" الإيطالي.

اعتاد الشرقيون خلال المآدب على وضع صينية كبيرة مليئة بالأرز بنكهة الزعفران والخضروات حتى يصبح لونه برتقالياً، ثم يحولوها بأيديهم إلى كرات صغيرة تشبه ثمرة البرتقال الصغيرة مع لحم الضأن، ومن هنا أطلق عليها اسم arancini.

أما شكله الحالي فيرجع إلى ولع فريدريك الثاني، ملك مملكة صقلية بعد والده هنري السادس، بهذا الطبق العربي الشهي، لدرجة جعلته يبحث عن طريقة ما تمكنه من أخذه معه في رحلات الصيد الخاصة به، فابتكرت "كرات الأرز المقلية" ذات اللون الذهبي المحشية باللحم المفروم والخضروات والجبن أحياناً.

وبقلي الأزر بطبقة من البقسماط المقرمش المطحون يضمن فريدريك الثاني الحفاظ على الأرز والتوابل، فضلاً عن سهولة حمل وجبته المفضلة في رحلاته.

بعد اكتشاف الأمريكتين، أدخلت الطماطم على الوصفة الأصلية كعنصر يستخدم لإعداد اللحم المفروم، المكون الرئيسي الذي يحشى به كرات الأرز المقلية.